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 Chutney de Mangue

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Clio

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MessageSujet: Chutney de Mangue   Dim 28 Oct - 17:33

J'ai pas retrouvé la recette, c'est de mémoire...

- un oignon
- une grosse mangue très mure
- une poignée de raisins secs de corinthe
- le creu d'une paume de main de graines de cardamome grossièrement écrasées
- 1 pincée de gingembre, 1 de canelle et 1 de curry
- 1 grosse càc de miel
- 1 càs de vinaigre de vin

(conseil : bien préparer tous les ingrédients prêts à etre utilisés, ça va relativement vite, et faut dégainer rapide, sinon, les goûts merdoient)

Emincer l'oignon , le faire revenir dans un filet d'huile au gout neutre.
Avant coloration, mettre le gingembre, la canelle, le curry et la cardamome.
Ajouter les raisins et bien remuer.
Ajouter la mangue en dés, bien remuer (faut que les morceaux s'enrobent des épices)

Verser le vinaigre et le miel.

Baisser le feu au maximum, couvrir, remuer, surveiller.
Dès consistance "fuyante" de la mangue, et transparence de l'oignon, arréter la cuisson.

C'est bon chaud, tiède ou froid Wink
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nirvanaBN

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MessageSujet: Re: Chutney de Mangue   Dim 28 Oct - 17:42

Cool
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Zefyr

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MessageSujet: Re: Chutney de Mangue   Dim 30 Déc - 9:43

On peut remplacer la cardamome par autre chose ou faire sans?
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Clio

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MessageSujet: Re: Chutney de Mangue   Dim 30 Déc - 19:52

euh oué.
pourquoi, t'aime pô?
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Zefyr

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MessageSujet: Re: Chutney de Mangue   Lun 31 Déc - 8:28

Je sais pas j'ai jamais gouté et j'en ai pas pas en fait! Je compte aller faire un tour prochainement à une petite boutique qui vend des épices donc pas envie d'acheter en grand surface pour le moment Wink
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Yassou

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MessageSujet: Re: Chutney de Mangue   Lun 31 Déc - 11:12

Zefyr a écrit:
On peut remplacer la cardamome par autre chose ou faire sans?

Meme question avec le gingembre Laughing
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Clio

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MessageSujet: Re: Chutney de Mangue   Lun 31 Déc - 11:15

Faites moi plaisir d'essayer ma recette telle quelle...vous verrez, c'est nickel Wink
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Yassou

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MessageSujet: Re: Chutney de Mangue   Lun 31 Déc - 11:18

je voudrais bien te faire plaisir Clio, mais je crains de ne pas avoir de gingembre, et la mangue n'attendra plus que j'en trouve en fait Wink

au fait ca se mange avec quoi ?
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Clio

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MessageSujet: Re: Chutney de Mangue   Lun 31 Déc - 11:22

bon, ça, c'est une bonne excuse Laughing

(je l'avais fait pour manger avec du foie gras Wink )
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Yassou

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MessageSujet: Re: Chutney de Mangue   Lun 31 Déc - 11:23

superrrrrrrrrrrrr !

une bonne excuse pour chercher du foie gras alien banane
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nirvanaBN

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MessageSujet: Re: Chutney de Mangue   Lun 31 Déc - 12:09

CQFD toujours avoir du gingembre et de la cardamome....

dans certaines recettes asiatiques, on peut remplacer la cardamome par de l'écorce de pamplemousse
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Zefyr

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MessageSujet: Re: Chutney de Mangue   Lun 31 Déc - 12:11

Yassou, je t'envoie du gingembre et tu m'envoies de la cardamome Wink

C'est pour le foie gras de ce soir aussi Smile
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Yassou

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MessageSujet: Re: Chutney de Mangue   Lun 31 Déc - 12:13

le foie gras n'est pas prevu pour ce soir Sad

je suis triiiiiiiiiiiste Laughing
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Yassou

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MessageSujet: Re: Chutney de Mangue   Lun 31 Déc - 12:50

chutney en cours de cuisson !
Sous le signe du plaisir... puisque avec cardamome et gingembre mouarf

Mes placards sont pleins de ressources finalement !
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Clio

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MessageSujet: Re: Chutney de Mangue   Lun 31 Déc - 13:01

Cool
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Yassou

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MessageSujet: Re: Chutney de Mangue   Mar 1 Jan - 16:43

Finalement y'avait foie gras ce midi et le chutney etait tres bon banane

Merci encore Madame Clio bravo
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Zefyr

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MessageSujet: Re: Chutney de Mangue   Mar 1 Jan - 19:29

Parait que c'était bien bon!

Moi, j'ai pas aimé Embarassed :enfantdifficile:
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