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 menus de fêtes

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nirvanaBN



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MessageSujet: Re: menus de fêtes   Sam 22 Déc - 14:43

ça cuit combien de temps une dinde de 8kilos ?
nolosè

vous la précuisez dans un bouillon comme les cuistots recommandent?
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Pitchoune902



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MessageSujet: Re: menus de fêtes   Sam 22 Déc - 16:07

8 kgs Shocked te faut une fameuse gamelle Twisted Evil

Et pour la question, j'en sais rien... quelle idée une dinde aussi grosse Rolling Eyes
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Clio



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MessageSujet: Re: menus de fêtes   Sam 22 Déc - 16:18

50 minutes au kilo

t'es pô rendue Rolling Eyes

je fais au four, à couvert, et j'arrose tous les 1/4 d'heures avec au départ du bouillon de volaille, et ensuite le jus de la bête
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Zefyr



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MessageSujet: Re: menus de fêtes   Sam 22 Déc - 16:20

CQFD et encore, t'as de la chance de pas avoir un four de merte Laughing
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nirvanaBN



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MessageSujet: Re: menus de fêtes   Sam 22 Déc - 20:19

Zefyr a écrit:
CQFD et encore, t'as de la chance de pas avoir un four de merte Laughing

J'ai ce four
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en plus de mon scholtès
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Clio



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MessageSujet: Re: menus de fêtes   Sam 22 Déc - 20:23

tu tenterais pas la croute de sel, BN ?
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nirvanaBN



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MessageSujet: Re: menus de fêtes   Sam 22 Déc - 20:24

Clio a écrit:
tu tenterais pas la croute de sel, BN ?
t'es comique Laughing

Je n'ai pas un marais salant à côté de chez moi Laughing
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Gat



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MessageSujet: Re: menus de fêtes   Sam 22 Déc - 20:37

mouarf

Bon sang tu pourrais faire une photo avec quelque chose à côté qui puisse nous guider sur les proportions de la bêêêêête ?

8 kg .. quand j'y pense What a Face puis le prix qui va avec affraid Laughing
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Clio



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MessageSujet: Re: menus de fêtes   Sam 22 Déc - 22:17

bah, ça ferait atelier pate à sel Twisted Evil
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Pitchoune902



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MessageSujet: Re: menus de fêtes   Dim 23 Déc - 7:57

Oui, bel exercice de manipulation pour Suz et Taz Twisted Evil
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Zefyr



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MessageSujet: Re: menus de fêtes   Dim 23 Déc - 8:57

nirvanaBN a écrit:
Zefyr a écrit:
CQFD et encore, t'as de la chance de pas avoir un four de merte Laughing

J'ai ce four
http://www.ariston-france.fr/ariston/productsheet.do?productId=44558FR
extra large Wink

en plus de mon scholtès

oui, je sais que t'as du bon matos Wink C'est juste que j'imaginais si je devais cuire 8kg de dinde dans mon four de merte! J'en ai pour la journée et la nuit Laughing
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Gat



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MessageSujet: Re: menus de fêtes   Dim 23 Déc - 10:43

Il faut le four ... et le plat qui va avec affraid
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MessageSujet: Re: menus de fêtes   Dim 23 Déc - 12:20

Clio ?

j'ai acheté un chapon (bon souvenir du seul Noël fait chez moi quand mon nain avait 9 mois; chance de débutante; chapon réussi avec les simples conseils du volailler suivies à la lettre niveau durée et temp.; il m'avait recommandé de précuire au bouillon)

mais je ne me souviens plus alors je fais comment ? ooooscours

2h30 à 210°C à peu près ? (pas vraiment envie de précuire même si c'était bon mais ça prend un peu un goût de poule au pot)

zhom a acheté de la farce; je n'aime pas trop en génétal les farces toutes prêtes elles sont toujours trop écoeurantes à mon goût

j'avais mis je crois boudin balnc (même pas haut de gamme) et pommes fruit la dernière fois

bref, deux questions en une Laughing
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Clio



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MessageSujet: Re: menus de fêtes   Dim 23 Déc - 13:20

j'adooooore ta question Laughing

tu veux quoi: bouillon ou pas, farce ou pas?
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zazaellemême



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MessageSujet: Re: menus de fêtes   Dim 23 Déc - 13:29

Laughing finalement, je ferais bien sans bouillon, je voudrais bien une idée de durée et de temp.

et farce, j'ai vu la tienne dans l'autre discu, j'hésite, je crois que je vais cuire une boulette de celle que zhom a achetée déjà pour voir son goût (il n'a pas demandé ce qu'il y dedans) et si trop écoeurant, je ferai à pouf comme la dernière fois Laughing
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Clio



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MessageSujet: Re: menus de fêtes   Dim 23 Déc - 13:30

Clio a écrit:
50 minutes au kilo

t'es pô rendue Rolling Eyes

je fais au four, à couvert, et j'arrose tous les 1/4 d'heures avec au départ du bouillon de volaille, et ensuite le jus de la bête


Twisted Evil
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zazaellemême



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MessageSujet: Re: menus de fêtes   Dim 23 Déc - 13:49

merci, c'est pareil pour toutes les volailles alors ?

super, merci beaucoup
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Clio



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MessageSujet: Re: menus de fêtes   Dim 23 Déc - 15:56

vi, c'est le temps au kilo pour les volailles :ptitefilledebouchercharcutiertraiteur:
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MessageSujet: Re: menus de fêtes   Aujourd'hui à 14:54

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