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 Menus de Fêtes...ben oui, comme chaque année

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Yellow_Submarine



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MessageSujet: Menus de Fêtes...ben oui, comme chaque année   Ven 22 Nov - 8:41

Coucou,

Le 29 décembre à midi, on reçoit toute la famille du sunny...à savoir 14 adultes et 10 enfants.

Sachant que nous serons en Belgique jusqu'au 27 décembre, il me reste le 28 décembre pour préparer...Donc on va faire simple et local. J'ai pensé à :

Entrée :
Huîtres de Cancale (forcément)
Foie gras (on a un producteur primé à Cherrueix et il est excellent, en particulier celui qui est affiné au Coteau du Layon)

Bouillon des mystères du Tonkin pour jeunes légumes et fruits de mer (voir recette ci-dessous, épices de Roellinger, chef prodige de Cancale)

http://www.epices-roellinger.com/recette/662-96/Un+bouillon+des+myst%E8res+du+tonkin+pour+jeunes+l%E9gumes+et+fruits+de+Mer

là, j'ai un trou, je ne sais pas quoi faire en plat principal

Plâteau de fromages de Normandie

Millefeuille de chez Roellinger

Et pour les enfants Question 

Donc merci pour vos idées de plat principal pour les adultes et de repas/buffet pour les enfants Wink
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Yassou



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MessageSujet: Re: Menus de Fêtes...ben oui, comme chaque année   Mer 4 Déc - 22:48

le sujet est en pleine reflexion chez nous, on n'a pas encore d'idee ni pour noel ni pour le reveillon.

Sauf qu'on aura un chapon pour le reveillon.
Pour l'instant l'idee qui tient la route pour le preparer est proche de : vin jaune ou macvin et morilles.
Mais on a vu une farce roquefort poire et pain d'epices qui nous tente bien aussi.

Et en accompagnement j'ai lu un truc proche de choucroute aux raisins blancs qui me tentait bien aussi.

Mais il faudra repenser tout ca en fonction de ce qu'on met avant et apres Wink


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Yassou



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MessageSujet: Re: Menus de Fêtes...ben oui, comme chaque année   Dim 8 Déc - 15:07

Ce midi on a testé la farce roquefort, poire, pain d'epice, pruneaux, noix et liqueur d'abricot avec un "petit" poulet de mon producteur perso (2.8 kg la bete, jose pas imaginer ce que va donner le chapon de la meme couvée)
Ben c'etait delicieux !
On a mis le tout au four, avec des carottes coupées en 4 et le reste de la farce autour.
Miam slurp !
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Yellow_Submarine



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MessageSujet: Re: Menus de Fêtes...ben oui, comme chaque année   Dim 8 Déc - 20:09

Ça a l'air bon Yassou.
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nirvanaBN



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MessageSujet: Re: Menus de Fêtes...ben oui, comme chaque année   Dim 7 Déc - 20:18

ouh la! faut que je m'y mette!
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*souricette*



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MessageSujet: Re: Menus de Fêtes...ben oui, comme chaque année   Ven 12 Déc - 12:01

Ah je savais bien que j'avais loupé quelque chose!!!

J'ai acheté plein de magazines et donc voici les 3 plats principaux prévus pour 3 des repas
- dinde farcie (il faut que je trouve une recette qui m'inspire pour la farce) et purée de pommes de terre + marrons
- saumon en croûte coulibiac et poireaux
- filet de veau piqué au lard avec têtes d'asperges et petites pommes de terre sautées

Ici il y aura les parents de zhom, sa soeur, mon père, sa femme et la fille de sa femme.
Nous serons 10 donc c'est gérable mais il faut des menus du 23 au soir au 27 midi.

Roquefort, poire, pain d'épice j'adorerai mais peu d'amateurs de sucré salé dans mes convives.

Pour un buffet pour les enfants, je te dis ce que les miens aiment bien Wink verrines de crevettes marinées curry paprika cumin piment doux, saumon fumé sur un blinis, billes de mozarella avec jambon italien, crakers à tremper dans du saint moret mixé avec du bacon grillé, billes de foie gras sur carré de pain d'épices
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