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 des granny moelleux aux fruits des bois

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Pitchoune902

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MessageSujet: des granny moelleux aux fruits des bois   Ven 10 Aoû - 15:46

Vous auriez une recette qui ressemble à ça?
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Clio

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MessageSujet: Re: des granny moelleux aux fruits des bois   Ven 10 Aoû - 15:49

La fiche produit donne cette compo :

Biscuits moelleux au muesli et aux fruits des bois


Composition :
Muesli 34 % (flocons d'avoine et de maïs 13.5 %, raisins secs 11.5 %, pommes séchées 4,5%, noix de coco 4.5 %), sucre, farine de blé 13,5 %, matière grasse végétale, lait écrémé en poudre 7 %, sirop de glucose, stabilisant : sorbitol, purée de fruits des bois 2.6 % (mûres 1 %, myrtilles 1 %, framboises 0.5 %, purée de framboise concentrée 0.1 % (équivalent framboise 0.6 %)), pépites à la myrtille 2 % (myrtilles, sucre, purée de pomme, fibre d'ananas, épaississants : alginate de sodium, orthophosphate monocalcique, arôme, correcteur d'acidité : glucono-deltra-lactone, colorant : anthocyanes), poudre à lever : diphosphate disodique, carbonate acide de sodium, amidon transformé, sel, fibres de citron, arômes, correcteur d'acidité : acide citrique. Contient : blé, lait. Fabriqué dans un atelier qui utilise : oeuf, arachide, soja, amande, noisette, sésame.

on va donc te creer la recette, je crois zen
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Hemala

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MessageSujet: Re: des granny moelleux aux fruits des bois   Ven 10 Aoû - 16:03

Je ferais une recette de cookies moelleux au muesli (ça se trouve sur le net, ça) avec des fruits des bois dedans Cool

Tu veux que je fasse des essais ??? Question
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MessageSujet: Re: des granny moelleux aux fruits des bois   Ven 10 Aoû - 17:22

Ouais, raffine moi la recette Twisted Evil
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Pitchoune902

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MessageSujet: Re: des granny moelleux aux fruits des bois   Ven 10 Aoû - 17:41

Ah oui, séchés les fruits des bois à mon avis Rolling Eyes
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Clio

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MessageSujet: Re: des granny moelleux aux fruits des bois   Ven 10 Aoû - 17:52

Allez, vas-y Hémala, exercice de style, je te corrige ta copie grimace

CQFD c'est une mise en jambe
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MessageSujet: Re: des granny moelleux aux fruits des bois   Ven 10 Aoû - 18:15

Pitchoune902 a écrit:
Ah oui, séchés les fruits des bois à mon avis Rolling Eyes

Pô sur... si mes souvenirs sont bons, sont un peu "compotés", les fruits des bois... donc, à mon avis, ce ne sont pas des séchés à la base !

Je tente ça ce WE ou lundi ! Wink
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MessageSujet: Re: des granny moelleux aux fruits des bois   Ven 10 Aoû - 18:15

Clio a écrit:
Allez, vas-y Hémala, exercice de style, je te corrige ta copie grimace

CQFD c'est une mise en jambe

Corrige déjà le début... L'idée de base est bonne ou pas ??? cyclops
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Clio

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MessageSujet: Re: des granny moelleux aux fruits des bois   Ven 10 Aoû - 18:17

reprends la compo point par point, en premier, et trouve les équivalents/suppressions possibles.

ensuite, avec les pourcents, tu essayes de faire des proportions.
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Hemala

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MessageSujet: Re: des granny moelleux aux fruits des bois   Ven 10 Aoû - 18:19

Eeeeeehhhh... on m'avait pas dit qu'il fallait être douée en math pour faire M'dame Moulmou ! What a Face Laughing
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MessageSujet: Re: des granny moelleux aux fruits des bois   Ven 10 Aoû - 18:21

si je te l'avais dit, t'y aurais cogité?

bon, douée en maths, ptet pas ('fin, savoir faire ses comptes, ça peut aider)

seules les madames moulmous d'exception font des proportions et de la chimie Twisted Evil

allez, hop, on sort ses ptits méninges !! grimace
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Clio

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MessageSujet: Re: des granny moelleux aux fruits des bois   Ven 10 Aoû - 18:22

les zaut', elle font de gateaux ptit beurre et ne savent pas ce qu'est un gaspacho Twisted Evil
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Hemala

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MessageSujet: Re: des granny moelleux aux fruits des bois   Ven 10 Aoû - 18:23

Je sais ce qu'est un gaspacho star
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MessageSujet: Re: des granny moelleux aux fruits des bois   Ven 10 Aoû - 18:29

allez, t'as de bonnes bases Twisted Evil
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MessageSujet: Re: des granny moelleux aux fruits des bois   Ven 10 Aoû - 18:31

Question culinaire, j'en doute pas trop... Laughing

Question maths... euh... What a Face
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MessageSujet: Re: des granny moelleux aux fruits des bois   Ven 10 Aoû - 18:33

essaye, ça revient.

pis c'est pour ta soeur, là.

Motivée, cocotte!!!
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Hemala

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MessageSujet: Re: des granny moelleux aux fruits des bois   Ven 10 Aoû - 18:33

Vivi... motivée... geek
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Hemala

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MessageSujet: Re: des granny moelleux aux fruits des bois   Ven 10 Aoû - 18:35

Vais imprimer la compo et faire mes calculs devant Koh Lanta tout à l'heure ! Laughing
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pascalie

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MessageSujet: Re: des granny moelleux aux fruits des bois   Ven 10 Aoû - 18:52

tantôt j'étais tombée sur un site qui peut t'aider pour les calculs de sucre et compagnie

http://www.taty.be/Rec4/cookiesgranny.htm
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Pitchoune902

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MessageSujet: Re: des granny moelleux aux fruits des bois   Sam 11 Aoû - 6:21

Je dirais même plus, c'est pour ton filleul Twisted Evil

Compte chérie, compte Razz
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Hemala

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MessageSujet: Re: des granny moelleux aux fruits des bois   Dim 12 Aoû - 15:37

Donc

Muesli 34 %
Sucre entre 34 et 13,5% + sirop de glucose (entre 6 et 7%) + sorbitol entre 6 et 2,6% = (si je compte approximativement la moitié entre les %) 34%
farine de blé 13,5 %,
matière grasse végétale, on va dire 10% ?
lait écrémé en poudre 7 %,
purée de fruits des bois 2.6 %
pépites à la myrtille 2 %
poudre à lever ?

Euh... si je calcule bien, je suis à plus de 100% geek

Donc, je vais réduire mes "inconnues"

Si je mets

34% de muesli
30% de sucre
13,5% de farine de blé
10% de matière grasse
7% de lait
4,5% de fruits
1% de poudre à lever

Euh... j'suis dans le bon pour un début, là ??? Ou je suis complètement à côté de la plaque ! geek
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MessageSujet: Re: des granny moelleux aux fruits des bois   Dim 12 Aoû - 16:30

tu avais jeté un coup d'oeil sur le site dont j'avais donné l'adresse ?
là, elle avait l'air de dire qu'elle mettait + ou - 20 % de sucre au final nolosè

Citation :
NB. Pour les doses de sucre, il faut additionner "sucre" (entre 14 et 32%?) et "sirop de glucose" (entre 6-7%) et "sorbitol" (sucrant entre 3 et 6%) et "amidon modifié" (variante de sucre, < 3%). ça nous fait peut être un peu plus de 30% de sucre sans compter le sucre des fruits? Nous sommes dans notre recette à un peu moins de 20%.
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MessageSujet: Re: des granny moelleux aux fruits des bois   Dim 12 Aoû - 17:31

On ne m'embrouille pas, svp ! What a Face Laughing

Oui, j'ai lu ton lien... mais là, je suis juste dans les calculs pour le moment... Laughing
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