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 CHANTILLY AU CARAMBAR SUR TRUFFON

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*souricette*



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MessageSujet: CHANTILLY AU CARAMBAR SUR TRUFFON   Dim 9 Jan - 21:27

CHANTILLY AU CARAMBAR
50 cl de crème fleurette
20 carambar au caramel
100g de sucre roux

TRUFFON
100g de chocolat noir
20 cl de crème fleurette
40g de beurre
20g de pralin

Porter à ébullition la crème fleurette, ajouter les carambar et le sucre. Faire chauffer doucement en remuant sans cesse (les carambar risquent d'accrocher à la casserole) jusqu'à ce qu'ils soient tous fondus.
Verser dans le siphon et ajouter 1 ou 2 cartouches de gaz (selon la taille du siphon)
Secouer et garder au réfrégirateur 3h au minimum.

Porter à ébullition la crème, ajouter le chocolat noir et le beurre, mélanger pour obtenir une ganache bien lisse.
Dresser un peu de ganache dans les petits verres, placer au froid une dizain de minutes, le temps que la ganache durcisse un peu.


3h plus tard : secouer le siphon et dresser un dôme de chantilly au carambar, saupoudrez de pralin.

Ca marche aussi avec des caramels au beurre salé !
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Mamelolew



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MessageSujet: Re: CHANTILLY AU CARAMBAR SUR TRUFFON   Dim 9 Jan - 21:43

oh bon sang, je vais aller faire un tour par chez toi un de ces quatre sifle
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Hemala



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MessageSujet: Re: CHANTILLY AU CARAMBAR SUR TRUFFON   Dim 9 Jan - 22:40

affraid frog
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fanny44



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MessageSujet: Re: CHANTILLY AU CARAMBAR SUR TRUFFON   Lun 10 Jan - 7:45

Génial comme désert!
J'ai reçu aussi un siphon pour Noel, il faut que j'essaye...
On repeint la cuisine la première fois c'est ca???? Faut que je me prépare!!
gfaim
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Yassou



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MessageSujet: Re: CHANTILLY AU CARAMBAR SUR TRUFFON   Lun 10 Jan - 7:52

miam Wink
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nirvanaBN



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MessageSujet: Re: CHANTILLY AU CARAMBAR SUR TRUFFON   Lun 10 Jan - 8:12

wouaw!

puisque j'aime la chantilly maintenant sifle
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fanny44



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MessageSujet: Re: CHANTILLY AU CARAMBAR SUR TRUFFON   Lun 10 Jan - 8:48

Oui on l'a bien vu samedi sifle
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Yassou



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MessageSujet: Re: CHANTILLY AU CARAMBAR SUR TRUFFON   Lun 10 Jan - 8:54

c'est nouveau ?
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nirvanaBN



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MessageSujet: Re: CHANTILLY AU CARAMBAR SUR TRUFFON   Lun 10 Jan - 9:34

oui, c'est nouveau.

Je pense que j'avais du tomber sur de la mauvaise qui m'avait dégoutée.
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kousinn



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MessageSujet: Re: CHANTILLY AU CARAMBAR SUR TRUFFON   Lun 10 Jan - 10:14

miam !

cette recette là me parrait pas mal non plus ! mais je veux un échantillon si tu la fais !

Citation :
mettre à chauffer ensemble les fraises Tagada, le sucre et 100 ml de crème sur feu moyen jusqu'à la fonte totale des bonbons. Hors du feu, ajouter le reste de crème, bien mélanger et mettre le tout dans un siphon à chantilly. Servir bien froid!
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Etoile38



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MessageSujet: Re: CHANTILLY AU CARAMBAR SUR TRUFFON   Lun 10 Jan - 10:33

Miam !!! Vais essayer ça un de ces quatre moi Laughing
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nirvanaBN



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MessageSujet: Re: CHANTILLY AU CARAMBAR SUR TRUFFON   Lun 10 Jan - 10:39

J'ai pas de siphon pleure
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Yassou



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MessageSujet: Re: CHANTILLY AU CARAMBAR SUR TRUFFON   Lun 10 Jan - 11:05

question con : si on met toutes ces bonnes choses dans la chantilly-K.Aid et pas dans-la-creme-dans-le-siphon, ca fait pas un truc bon qd meme ?
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Hemala



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MessageSujet: Re: CHANTILLY AU CARAMBAR SUR TRUFFON   Lun 10 Jan - 11:15

ça risque peut-être de faire tomber la chantilly...

BN, va falloir te faire offrir un siphon ! Laughing

Sinon, mélanger de la crème de marrons et de la crème, filtrer et mettre dans le siphon... c'est une belle tuerie aussi... Et si tu mets ça sur un bon fondant au chocolat... aaaaaaaaaahhhh... je file manger ma salade ! Twisted Evil







































mais j'ai craqué, j'ai acheté des p'tits écoliers comme dessert ! sifle
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MessageSujet: Re: CHANTILLY AU CARAMBAR SUR TRUFFON   Lun 10 Jan - 12:04

Sad Sad Sad

j'ai un siphon, j'adore la chantilly

mais ça n'a jamais marché avec du soja

pleure pleure pleure
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MessageSujet: Re: CHANTILLY AU CARAMBAR SUR TRUFFON   Lun 10 Jan - 12:26

j'arrive à faire de la chantilly avec mon magic boulet



pour en faire avec du lait de soja .. je pense qu'il faut absolument un siphon sinon je ne vois pas comment ca pourrait monter scratch
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NATH



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MessageSujet: Re: CHANTILLY AU CARAMBAR SUR TRUFFON   Lun 10 Jan - 12:28

le soja ne marche pas dans le siphon, j'ai essayé plusieurs fois

pas assez gras à mon avis
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MessageSujet: Re: CHANTILLY AU CARAMBAR SUR TRUFFON   Lun 10 Jan - 12:33

ah j'ai trouvé comment faire de la crème chantilly végétale (tu as vraiment besoin de crème chantilly végétale ?) moi ce que je préfère c'est le gout de la crème alors ..

il y a ce produit, un mélange de crème de soja d'huile de coco et de palme (pas bon ces deux huiles pour la santé mais bon on demande pas à la chantilly de l'être hein ! ) :

Soyatoo – crème chantilly végétale au soja
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NATH



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MessageSujet: Re: CHANTILLY AU CARAMBAR SUR TRUFFON   Lun 10 Jan - 12:38

j'ai déjà essayé aussi Laughing

ça n'a pas la consistance (ni le gout) d'une vraie chantilly au siphon !!

merci quand même d'avoir cherché Wink
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MessageSujet: Re: CHANTILLY AU CARAMBAR SUR TRUFFON   Lun 10 Jan - 12:48

oué mais la chantilly au siphon n'est pas une vrai chantilly

comme ca c'est réglé ! twisted evil
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*souricette*



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MessageSujet: Re: CHANTILLY AU CARAMBAR SUR TRUFFON   Lun 10 Jan - 18:55

la chantilly au nutella a l'air pas mal non plus dans le style crasse

rien à voir mais j'essaierai bien chantilly au citron vert sur carpaccio de saint-jacques ou verrines de serrano à l'espuma de fève.


Dernière édition par *souricette* le Lun 10 Jan - 19:45, édité 1 fois
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NATH



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MessageSujet: Re: CHANTILLY AU CARAMBAR SUR TRUFFON   Lun 10 Jan - 19:16

bon, je vous annonce officiellement que je vais boycotter cette discu

parce que je suis au régime CQFD
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Hemala



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MessageSujet: Re: CHANTILLY AU CARAMBAR SUR TRUFFON   Lun 10 Jan - 19:20

Souricette aussi ! Laughing mdr
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MessageSujet: Re: CHANTILLY AU CARAMBAR SUR TRUFFON   Lun 10 Jan - 19:21

mouarf
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MessageSujet: Re: CHANTILLY AU CARAMBAR SUR TRUFFON   Lun 10 Jan - 19:45

je viens d'éclater de rire Laughing

je crois qu'on peut décrêter la pause hivernale dans mon cas clown
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MessageSujet: Re: CHANTILLY AU CARAMBAR SUR TRUFFON   Aujourd'hui à 23:25

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