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 questions glaces et sorbets

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NATH

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MessageSujet: questions glaces et sorbets   Mar 23 Mar - 14:42

bon les sorbets je pense que ça va aller
des fruits surgelés, du sucre et un blanc d'oeuf c'est ça hein ?


MAIS, si je veux un sorbet sans pépins (pour la framboise par ex), je fais comment ?

pour les glaces, je dois les faire sans lait de vache, est ce que toutes les recettes s'adaptent avec du lait du soja ou de riz ??

je crois que j'ai pas fini de poser des questions Embarassed
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Yassou

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MessageSujet: Re: questions glaces et sorbets   Mar 23 Mar - 17:28

je ne vais repondre que pour la framboise : il faut que tu fasses un coulis d'abord. Et c'est ce coulis que tu congeles.
En petites portions, type glacons.

Pour les questions sans lait de vache, je n'y connais rien, je ne me prononcerais pas , desolee !
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NATH

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MessageSujet: Re: questions glaces et sorbets   Mar 23 Mar - 17:33

euh........

kestionkondujour


comment on fait un coulis

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Yassou

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MessageSujet: Re: questions glaces et sorbets   Mar 23 Mar - 19:56

je dirais les fruits a peine d'eau et faire chauffer un peu, pour que les fruits "eclatent" sans cuire pour autant.

Et filtrer.

A corriger par les plus qualifiees sifle
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Hemala

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MessageSujet: Re: questions glaces et sorbets   Mer 24 Mar - 6:38

Je ne cuis pas les fruits. Je les choisis bien mûrs, je mixe avec du sucre (pas trop) et un peu de jus de citron et je filtre. Wink
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