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 Mon apéritif dînatoire

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MessageSujet: Mon apéritif dînatoire   Dim 12 Juil - 20:52

Alors voilà, j'ai essayé de recréer mes plats ... il faut imaginer chaque plateau en plusieurs exemplaires, bien sûr ...

J'ai voulu des couleurs gaies, vives : nappes rouges, déco rouge-orange-anis ... (A noter que sans le vouloir, beaucoup de mes préparations étaient assorties à ces couleurs !!!)

Il manque les brochettes apéritives : Tomate/Gruyère/Olive - Tomate/Mozzarela/Basilic - Tomate/Boursin - Melon/Jambon Serrano

Vue d'ensemble :



Devant : cubes de cakes salés, il y avait plusieurs sortes : cake olive, cake poulet-estragon, cake courgette-chèvre
Derrière, les verrines, 4 sortes :
- 2 poivrons-boursin et rondelle de coppa grillée au piment d'espelette
- Avocat-crabe sauce crème cocktail-pamplemousse
- Crème d'asperges avec qq oeufs de lump rouge et graines de pavot
- Mousse avocat-mousse crevettes et crevettes grillées aux épices

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MessageSujet: Re: Mon apéritif dînatoire   Dim 12 Juil - 20:57

Navettes apéritives (18-20g chaque navette), certaines avec des graines de pavot. (Faites maison bien sûr ! Tout est fait maison d'ailleurs, sauf la pâte feuilletée !)

Fourrées : mousse de canard, ou jambon-fromage (pour les enfants)

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MessageSujet: Re: Mon apéritif dînatoire   Dim 12 Juil - 21:01

- Mini quiches
- Croissants saumon-boursin
- Carrés confit oignons-chèvre et thym frais

Au second plan : crudités (carottes-chou fleur-concombre) à tremper dans sauce fromage blanc aux herbes-moutarde (toujours dans les tons !!!)



J'avais aussi des roulés feuilletés jambon-fromage (mais plus pour la photo)
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MessageSujet: Re: Mon apéritif dînatoire   Dim 12 Juil - 21:06

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MessageSujet: Re: Mon apéritif dînatoire   Dim 12 Juil - 21:10

Ce que je n'ai pas refait ce soir pour les photos :

- des tartines grillées avec des rillettes de thon (maison)
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MessageSujet: Re: Mon apéritif dînatoire   Dim 12 Juil - 21:15

Les desserts : 3 sortes de verrines (mais taille plus grosse que pour les entrées)

de la gauche vers la droite :
- Tiramisu au lemon curd (c'est excellentissime, je recommande à ceux qui aiment le citron !!!) => il m'en restait 4, je les ai congelés pour voir ce que ça donne !
- Fruits frais juste coupés en morceaux : Ananas, kiwi, mangue, abricot
- 3 chocolats (excellent aussi, aux dires des autres, j'ai pas pu gouter ! Mais ça se congèle sans problème) C'est 3 chocolats, mais aussi 3 textures différentes : crème chocolat noir- mousse chocolat blanc à la chantilly - et mousse chocolat lait avec des oeufs

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MessageSujet: Re: Mon apéritif dînatoire   Dim 12 Juil - 21:19

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alouette

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MessageSujet: Re: Mon apéritif dînatoire   Dim 12 Juil - 21:22

waouw, je le savais que j'aurais du faire le crochet sur l'autoroute en rentrant de vacances! Twisted Evil Laughing
bisou

Tu mets les recettes ? Embarassed
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MessageSujet: Re: Mon apéritif dînatoire   Dim 12 Juil - 21:25

- Muffins financiers
- Muffins noix de coco (y en a plus sur la photo)
- Tartelettes sur pâte sucrée aux cerises (du jardin) et chantilly
- Tartelettes rhubarbe
- Carrés de fondant choco-caramel arrosés de sauce caramel au beurre salé
- Cubes de carrés rhubarbe (parce que j'avais un stock de rhubarbe et de pâte sablée à finir)

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alouette

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MessageSujet: Re: Mon apéritif dînatoire   Dim 12 Juil - 21:30

tu avais fait d'avance et congelé certains trucs?
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MessageSujet: Re: Mon apéritif dînatoire   Dim 12 Juil - 21:32

Voilà, c'est tout ce que j'ai pu reproduire ce soir !

Mais à part les brochettes et les muffins noix de coco, je crois que tout y est !
Il y avait à chaque fois une verrine pour chaque personne (au moins, parfois plus). Et le reste était en surnombre, il me reste des tas de choses ! Rolling Eyes


Oui je mettrai les recettes, j'avais préparé un fichier word avec toutes mes recettes, donc j'ai tout !

On avait fait un apéro unique : un cocktail lorrain, le mirabellor :
- 25cl eau de vie de mirabelle
- 25cl sirop de sucre de canne
- 25cl sirop de citron
- 25cl de pulco citron
- 1l de perrier
A servir très très frais

Et du champagne pour fêter le nouveau bachelier que voilà :
(je laisse un peu la photo, mais je la supprimerai ensuite, il y a d'autres personnes dessus, et quelques brochettes d'ailleurs


Laughing )


Dernière édition par Dom le Mar 8 Sep - 11:38, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: Mon apéritif dînatoire   Dim 12 Juil - 21:43

alouette a écrit:
tu avais fait d'avance et congelé certains trucs?

Oui oui, et j'avais testé la congélation avant sur certains trucs que je n'avais jamais congelé !

Donc ce que j'ai fait avant et congelé :

- mini-quiches (les cuire asses blanches avant congélation, ainsi, elles terminent de cuire quand on les réchauffent et dessèchent moins)
- carrés confit-chèvre : congeler crus
- croissants saumon-boursin : congeler crus
- feuilletés jambon-fromage : congeler crus

Verrines salées :
- rien n'a été congelé, mais vu ce qu'on a mangé aujourd'hui, je dirais que tout peut être fait la veille ... moi j'avais juste fait les verrines avocat-crevettes la veille les autres ont été faites le matin du jour J.

Navettes :
- j'avais testé la congélation et décongélation : impecc
J'en avais donc faites et congelées 50 mercredi ...
Sauf que c'était sans compter mon soucis de perfection ... j'ai donc refait une fournée de 50 navettes le jour même, car je me suis dit que ce serait quand même meilleur si c'était du frais ... ( Rolling Eyes comme dirait mon zhom)

Pour les desserts :

- Les 3 chocolats se congèlent (j'avais testé) : je les ai mis dans le frigo quelques heures avant de les servir
- Les tartelettes cerises, rhubarbe se congèlent
- Le fondant choco-caramel se congèle (peut-être est-il un peu plus compact ... mais ça ne gache rien au côté fondant, au contraire, presque !)
- Le carré rhubarbe congelé aussi
- Les financiers se congèlent
- Les muffins noix de coco se congèlent

- Le lemon curd fait jeudi (2 jours avant)
- Les verrines Tiramisu faites le vendredi, la veille (mais j'ai mis le reste au congél, je vous dirai ce que ça donne !!!

- La sauce caramel beurre salé fait 2 jours avant

Pour les desserts il restait à faire le jour J :
- Les verrines fruits frais
- La chantilly des tartelettes
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MessageSujet: Re: Mon apéritif dînatoire   Dim 12 Juil - 21:53

Problème principal : place dans les frigos ... Rolling Eyes

Problème secondaire : devoir renoncer à plein d'idées que j'avais notées ... Tant pis, ce sera pour l'année prochaine, le bac de Guillaume Laughing

Bonne nuit dormir
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sof

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MessageSujet: Re: Mon apéritif dînatoire   Lun 13 Juil - 6:08

affraid bravo bravo bravo bravo
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MessageSujet: Re: Mon apéritif dînatoire   Lun 13 Juil - 6:08

et puis il est beau le bachelier ! Wink
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Hemala

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MessageSujet: Re: Mon apéritif dînatoire   Lun 13 Juil - 6:14

bravobravobravo C'est magnifique et tu as bien raison d'être très fière !

Tes problèmes sont les mêmes que les miens... pas assez de place dans les frigos... faire 100000 choses en plus !
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MessageSujet: Re: Mon apéritif dînatoire   Lun 13 Juil - 6:59

C'est vraiment super!

Et félicitations au Bachelier!
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Nathoo

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MessageSujet: Re: Mon apéritif dînatoire   Lun 13 Juil - 7:29

Un grand bravo
miam
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nanasteph

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MessageSujet: Re: Mon apéritif dînatoire   Lun 13 Juil - 9:08

Cool bravo
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chocomum

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MessageSujet: Re: Mon apéritif dînatoire   Mer 15 Juil - 17:37

waouhhhhhhhhhhhh!!!!!!!!!!!!!!! bravo

et félicitations au bachelier !!! banane
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pascalie

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MessageSujet: Re: Mon apéritif dînatoire   Mer 15 Juil - 18:27

bravo bravo bravo
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Gat

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MessageSujet: Re: Mon apéritif dînatoire   Mer 15 Juil - 18:54

Impressionnant Shocked

Et en voyant tout ça je me disais mais comment fait-elle pour stocker ? affraid
Bon j'ai ma réponse : comme tu as pu Laughing

Et félicitations au bachelier ! banane banane
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Yassou

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MessageSujet: Re: Mon apéritif dînatoire   Mer 15 Juil - 21:08

bravo bravo bravo

Le bachelier est au moins autant reussi que le buffet je trouve sifle Laughing

Idee a soumettre a Napoleon : modifier la date du bac, histoire de le mettre en hiver pour que le probleme du stockage au frigo disparaisse CQFD Very Happy
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Gat

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MessageSujet: Re: Mon apéritif dînatoire   Jeu 16 Juil - 8:27

Je plussoie Yassou pour les 2 remarques Laughing
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MessageSujet: Re: Mon apéritif dînatoire   Ven 17 Juil - 16:29

Mon challenge :

- essayer de faire un truc du même genre pendant les vacances en camping ! (bon, camping amélioré quand même, on est dans un chalet ...)
Mais on veut fêter ça pendant les vacances !

Donc faut que je prépare ma liste de matériel à emmener ... geek
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MessageSujet: Re: Mon apéritif dînatoire   

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