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 velouté de topinambours aux shiitakés

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nirvanaBN

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MessageSujet: velouté de topinambours aux shiitakés   Dim 1 Fév - 18:44

Dans Arlette 800g de topinambours et une grosse pomme de terre.
Je hache grossièrement en mettant sur 5.
Je recouvre à peine les légumes de lait et je mets à cuire.
20 minutes, 90°, vit 2

Pendant ce temps, j'émince les shiitakés frais finement. Je fais chauffer une poêle avec très peu d'huile. IL faut chauffer très fort pour que les champignons ne soient pas mous.
Je les fais dorer.

Quand la soupe est cuite, je mixe fort, puis j'ajoute du lait si c'est trop épais.
Je verse dans une soupière (ça fait mieux que dire que j'ai mis dans une vulgaire casserole) et j'ajoute les shiitakés.
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velouté de topinambours aux shiitakés
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