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 repas de fêtes !!

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MessageSujet: Re: repas de fêtes !!   Mar 16 Déc - 9:00

Non je ne grossis pas, car je cuisine pour les autres (et je sors d'une gastro pendant laquelle je n'ai rien mangé pendant 3 jours ... Rolling Eyes )

Demain couscous pour 20 personnes, avec salade de fruits, mini-financiers, et muffins noix de coco.

Jeudi soir, soirée sablés pour l'école : à la vanille, aux noisettes, et au chocolat ...

Nouvel An, je fais les amuse-bouche, les desserts (un arlequin, et un plaisir de fruits : biscuit amandes-mousse framboises)

Tout le monde est content autour de moi, et je suis contente qu'ils soient contents Smile
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sylphe

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MessageSujet: Re: repas de fêtes !!   Mar 16 Déc - 11:03

Dom a écrit:
Non je ne grossis pas, car je cuisine pour les autres (et je sors d'une gastro pendant laquelle je n'ai rien mangé pendant 3 jours ... Rolling Eyes )

Demain couscous pour 20 personnes, avec salade de fruits, mini-financiers, et muffins noix de coco.

Jeudi soir, soirée sablés pour l'école : à la vanille, aux noisettes, et au chocolat ...

Nouvel An, je fais les amuse-bouche, les desserts (un arlequin, et un plaisir de fruits : biscuit amandes-mousse framboises)

Tout le monde est content autour de moi, et je suis contente qu'ils soient contents Smile
rectte? sifle
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MessageSujet: Re: repas de fêtes !!   Mer 17 Déc - 11:39

Sylphe, c'est une recette Demarle Embarassed
Dans les fiches, si tu les as ...
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sylphe

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MessageSujet: Re: repas de fêtes !!   Mer 17 Déc - 14:07

yes,j'ai des fiches,mais celles du cadre Wink j'ai le bouquin en relief aussi,je pense que je vais faire un mix de plusieures recettes
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Yassou

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MessageSujet: Re: repas de fêtes !!   Lun 29 Déc - 15:11

j'en sais plus sur le menu du reveillon : nos copains ont prevu des tournedos rossini. Je dois amener l'accompagnement.
Des idees de legumes et ou feculent ?
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MessageSujet: Re: repas de fêtes !!   Lun 29 Déc - 15:57

galette de pomme de terre pour déposer le tournedos dessus
quenelles de purée de pommes de terre ou de topinambours
tagliatelles fraîches aromatisées aux truffes
girolles ou autres champignons
gratin dauphinois
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MessageSujet: Re: repas de fêtes !!   Lun 29 Déc - 15:57

j'ai envie d'un tournedos rossini maintenant Twisted Evil
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Yassou

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MessageSujet: Re: repas de fêtes !!   Lun 29 Déc - 16:34

moi aussi depuis hier soir sifle

Tes idees sont sympa bravo
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sylphe

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MessageSujet: Re: repas de fêtes !!   Lun 29 Déc - 16:54

zhom a choisi le plat:canard à l'orange.Moi qui comptait sur un menu poisson,je ne sais pas trop quoi faire avec du coup Rolling Eyes
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NATH

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MessageSujet: Re: repas de fêtes !!   Lun 29 Déc - 17:00

du coup suis allée voir ce qu'est un tournedos rossini frog

à noel ma soeur avait fait avec le chapon du chou rouge au miel, c'était très très bon. sucré et acidulé

nous faisons le nouvel an avec les voisins et avons décidé d'un commun accord de ne faire que des entrées aprce que les autres années après les entrées on arrive plus rien avaler sifle
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MessageSujet: Re: repas de fêtes !!   Lun 29 Déc - 17:11

canard à l'orange : j'aurais accompagné de flans de légumes ou des tagliatelles ou alors du boulgour ou une purée de potiron (pour la couleur) ou une purée de céléri
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sylphe

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MessageSujet: Re: repas de fêtes !!   Lun 29 Déc - 17:48

je parle pour l''entrée souricette Wink l'accompagnement,ce sera du riz
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nirvanaBN

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MessageSujet: Re: repas de fêtes !!   Lun 29 Déc - 18:26

sylphe, puisque tu avais envie de poisson, fais une entrée poisson ou crustacés
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sylphe

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MessageSujet: Re: repas de fêtes !!   Lun 29 Déc - 19:19

c'est pas un peu bizarre de mélanger?
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nirvanaBN

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MessageSujet: Re: repas de fêtes !!   Lun 29 Déc - 19:37

C'est fréquent dans des repas d'avoir une entrée à base de poisson avant de la viande.
Pour moi, ça n'a rien de bizarre
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MessageSujet: Re: repas de fêtes !!   Lun 29 Déc - 19:38

Dans ma famille on a l'habitude de faire une entrée chaude puis une entrée froide et à chaque fois il y a du poisson puis le plat souvent à base de volaille.



verrines :
- grosses crevettes, pousses d'épinard, soja ou alfalfa
- tartare de saumon pommes vertes et groseille
- noix de saint jacques à l'huile de vanille
- pommes de terre et poissons fumés

Terrines :
- terrinettes de rougets
- terrine de langoustines à l'estragon
- terrine de calamars et de moules au curcuma
- terrine de crabe aux herbes
- terrine aux deux saumons
- terrine nordique
- terrine de saint jacques aux poireaux
- terrinettes d'huîtres aux échalotes
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sylphe

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MessageSujet: Re: repas de fêtes !!   Mar 30 Déc - 10:28

merci les filles.Finalement,ce sera verrine et tapas en tous genre donc pas d'entrée Wink je me suis achete un bouquin de festival de bouchées
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Yassou

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MessageSujet: Re: repas de fêtes !!   Mar 30 Déc - 22:27

Miam Sylphe !

Le menu a change : plus de tournedos rossini mais du foie gras roti. Les recettes que j'ai visionnees sur le net de foie roti sont toutes aux epices.

Je suis restee sur le bete gratin de pommes de terre (aromatise au jus de cepes qd meme), notament parce que ca se transporte facilement et que j'ai pu le faire ce soir pour demain !
Je compte faire une compote de pommes (Wink les belges) sur place.
J'hesite avec la puree de celeri, mais la copine qui invite est assez difficile, et j'ai bien le chic pour tomber sur les trucs qui font pas manches
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MessageSujet: Re: repas de fêtes !!   Mer 31 Déc - 8:58

arg Yassou je meurs miam J'adorerais venir dîner avec toi ce soir !
(ceci dit j'aurais préféré le tournedos rossini sifle )
La purée de céléris est une bonne alternative au gratin de pommes de terre je trouve comme ça tout le monde peut trouver son bonheur.
Je suis moyennement convaincue avec la compote de pommes à vrai dire mais bon, c'est toi qui sait Wink
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sylphe

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MessageSujet: Re: repas de fêtes !!   Mer 31 Déc - 12:25

finalement:
-verrines: mousse brocolis/jambon ganda,roquette/cervettes crise(estragon,jus citron,huile)/tomate cerise,salamis farcis
-palmiers:saumon fuméleerdamer,jambon/gruyère
-mini brochettes:melon/serrano,tomates/mozza,écrevisses/mangue

-sorbet ananas pour faire glisser

-canard à l'orange,croquettes maison

-îles flottantes
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MessageSujet: Re: repas de fêtes !!   Jeu 1 Jan - 10:16

BLANC DE POULET AU CITRON ET HUILE D'OLIVE A LA TRUFFE BLANCHE

Pour 2 personnes

Ingrédients : 250g de blanc de poulet, 1 jus de citron, 1 pincée de sel, 1 tour de moulin à poivre, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 3 cuillère à soupe d'huile d'olive à la truffe blanche, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive d'Italie, 10 cl de vin blanc

Préparation
Emincez les blancs de poulet en lamelles de 2 cm d'épaisseur et 5 cm de longueur. Mélangez le vin, le citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Versez le tout dans une poêle et chauffez à feu moyen. Lorsque la préparation frémit, jetez-y les morceaux de poulet et mélangez avec une spatule en bois jusqu'à réduction de la moitié du jus de cuisson. Ajoutez hors du feu la cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Tournez quelques instants puis remettez au feu.
Quand il n'y a presque plus de jus de cuisson, coupez le feu et incorporez l'huile à la truffe blanche. Remuez pour que le poulet s'imprègne des parfums de l'huile d'olive à la truffe.
Servez accompagné d'un riz blanc.
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MessageSujet: Re: repas de fêtes !!   Lun 5 Jan - 17:58

j'ai testé dimanche, c'est absolument délicieux, tout le monde s'est régalé Cool
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MessageSujet: Re: repas de fêtes !!   

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