les manches & les autres

On se prend pas au sérieux! contrairement aux apparences...
 
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 keskon mange... (valises de tiboo) : desserts

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moquechoux

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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) : desserts   Ven 27 Juil - 11:13

kcenia

ma maman elle m'a refilé ça .. je sais pas si ça vous intéresse, je poste quand même :mrgreen:

Vanillekipferl




300g de beurre
165 g d' amandes en poudre
105g de sucre
420 g de farine
On mélange tous ces ingrédients puis on abaisse cette pâte au rouleaux à l' épaisseur d' un crayon. Ensuite on en forme des tout petits croissants, qu' on dépose sur la plaque du four bien graissée. On les fait cuire tout doucement, pour qu' ils restent presque blancs. Après cuisson, pendant qu' ils sont encore chauds, on les roule dans un mélange de sucre glace et de sucre vanillé. Attention ! A la sortie du four, ils sont très friables, mieux vaut attendre quelques instants avant de les retirer de la plaque, sinon il risque d' y avoir beaucoup de casse !
Cuisson à 170 ° pdt env 12 min/ plaque.
Environ 150 pièces.
1 ½ h de travail sans la vaisselle.

Haselnusstaler

(pas trouvé de photo : écu aux noisettes)

1 gousse de vanille
200 g de beurre
200g de sucre roux
1 pincée de sel
½ cuill à café de clous de girofle moulu
½ cuill à café de cannelle moulue
1 jaune d' œuf
2 cuill à soupe de lait
150 g noisettes hachées
200g de farine
250 g chocolat noir à dessert
80 g de noisettes hachées grillées ( les paresseux font comme moi : saupoudrer avec des noisettes en poudre…. )

Ouvrir la gousse de vanille et en sortir la vanille à l' aide de la pointe d' un couteau.
Mélanger le beurre et le sucre, puis ajouter le sel et les épices et pétrir avec les mains. Ajouter le jaune d' œuf et le lait, puis, à la fin, les noisettes hachées et la farine. Séparer la pâte en deux parties égales et en former des rouleaux de 20 cm de long. Laisser devenir ferme au réfrigérateur, puis les rouler à nouveau pour qu' ils soient bien ronds.
Préchauffer le four à 170 °, mettre les deux rouleaux pendant 10 min au congélateur puis les découper en une trentaine de tranches chacun. Les poser sur la plaque du four non graissée avec suffisamment d' espace entre eux, puis les faire cuire environ 10 min, jusqu' à ce qu'ils prennent un peu de couleur.
Laisser refroidir puis les plonger dans la couverture de chocolat ( elle peut aussi être appliquée au pinceau, ça risque de faire des traits, mais c' est beaucoup plus économique en chocolat ! )
La couverture : Râper un tiers du chocolat et faire chauffer doucement au bain-marie le reste, cassé en morceaux. Attention, il ne doit pas y avoir de gouttes d' eau projetées dans le chocolat. L' idéal est de mesurer la température à l'aide d' un thermomètre à yaourt, qui doit se situer entre 45 et 55 °. Sinon, le chocolat risque de blanchir, ce qui n' est pas joli, mais ne nuit nullement au goût.
Finalement, saupoudrer de noisettes hachées grillées.
Environ 120 ( oups, il y a un petit problème de calcul…. ).
1 heure de travail, vaisselle comprise, mais sans la couverture.



Buttergebäck



375 g de beurre
190 g de sucre
5 jaunes d' œuf
500g de farine.
Battre les jaunes d' œuf avec le sucre , puis ajouter le beurre ramolli. Y mélanger la farine progressivement. Laisser reposer la pâte au frais, puis l' étaler au rouleau et découper à l' emporte-pièce les formes souhaitées. Badigeonner de jaune d'œuf et faire cuire sur la plaque du four bien graissée à 160 ° pendant 13 minutes.
Travail : 1 ½ heure sans vaisselle. Le nombre de pièces dépend de la taille des formes.


Zimtsterne




6 petits blancs d' œufs
500 g de sucre
le zeste râpé d' un demi citron
15 g de cannelle moulue
500 g d' amandes en poudre
Glaçage : 2 blancs d' œufs ( ne pas battre en neige ! ),
200 à 250 g de sucre glace.

Battre les 6 blancs d' œuf en neige bien ferme, puis y ajouter le sucre et ensuite la cannelle, le zeste de citron et les amandes . On étale la pâte au rouleau dans un mélange de farine et de sucre, découpe des étoiles, qu' on badigeonne de glaçage avant de les enfourner, puis les met à cuire à 180 ° pendant 11 minutes.
Environ 130 pièces,
1 ½ heure de travail, vaisselle pendant la dernière plaque incluse.


Honiglebkuchen
(pains d' épices)
Ingrédients :
500g de miel
250 g de sucre
250 g d' amandes effilées
250 g d'écorce d'orange ou de citron confit
( j' aime pas, je mets des abricots séchés, pruneaux….)
l' écorce d' un citron
15 g de cannelle moulue
5 g de clou de girofle moulu
1 petite noix de muscade râpée
1/16 l d' eau de vie de cerises ( ou autre… )
750 g de farine
On mélange les autres ingrédients avec le miel préalablement dissout et refroidi, on étale la pâte à une épaisseur d' un cm environ, on découpe des gâteaux ( on peut faire des formes variées avec un emporte-pièce ou découper de simples rectangles, carrés ou triangles), on les pose très près les un des autres sur une plaque du four graissée ( sinon, ils vont s'étaler) et on les fait cuire à chaleur modérée, les laissant prendre une belle couleur. On les découpe à chaud et les badigeonne de glaçage ( sucre glace + jus de citron ou eau de vie )
Cuisson à 170 ° , pdt 10 min.
Travail 75 minutes sans vaisselle.
Conserver dans un sachet plastique, pour éviter qu' ils ne durcissent.



Spritzgebäck




450 g farine
250 g beurre
250 g sucre
1 œuf
2 jaunes d’œufs
• mélanger le beurre et le sucre en mousseline
• ajouter les œufs , puis la farine
• laisser reposer une heure au réfrigérateur.
• Façonner les petits fours (Fleischwolf) et les faire cuire au four à 200° pdt 10 minutes.
Le "Fleischwolf" est un moulin à viande, en Alsace – et peut-être aussi aux marchés de Noël parisiens, on trouve un petit dispositif qu' on adapte au moulin et qui permet de faire passer la pâte à travers le moulin tout en lui donnant le dessin particulier des Spritz. A défaut, on peut utiliser une poche à douille, mais c' est beaucoup plus fastidieux et beaucoup moins marrant.
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moquechoux

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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) : desserts   Ven 27 Juil - 11:25

moxaline

moelleux princiers à la cannelle
(pour 20 mini-muffins)
100g beurre mou
100g sucre
1 sachet sucre vanillé
2 c.s. café soluble
2 oeufs
100g farine fermentante
60g poudre d'amandes
cannelle en poudre
1 cs rhum brun (ou blanc, d'ailleurs)
50g pépites chocolat noir

préchauffer le four à 180°C. Mélanger beurre, sucre et vanille, ajouter café puis oeuf un à un. Tamiser la farine sur la préparation. Ajouter encore amandes, cannelle, rhum, chocolat. Garnir le moule à muffins (un moule en silicone, sinon, ne pas oublier de graisser et fariner le moule) et enfourner pour 15 minutes.

(c'est une recette de ma boutique, celle là...je valide à fond, j'en avais fait pour ma soeur quand son fils est né...elle m'en réclame, en me disant qu'après son fils, c'est son meilleur souvenir de maternité) Clio
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) : desserts   Ven 27 Juil - 11:26

moxaline

Brownies superfondants
pour 24 mini-muffins ou 12 muffins

"caissettes" en papier (papillotes, moules en papier)
250g chocolat noir
150g sucre
1 sucre vanillé
60g farine
3 oeufs
1 pincée sel

Préchauffer le four à 180°C
fondre beurre + chocolat, ajouter sucre, oeufs entiers, sel puis farine. Remplir les moules aux 2/3 (les caissettes en papier sont indispensables, même dans les moules en silicone)
Enfourner pour environ 15 minutes. Bien surveiller la cuisson : le dessus doit juste commencer à craqueler mais le brownie est encore mou. Il durcira en refroidissant, d'où l'importance des caissettes en papier pour pouvoir démouler.

Perso, j'ai adapté les proportions de façon à obtenir des brownies un peu plus croustillants et moins friables:
250g chocolat noir
150g sucre
120g beurre
90g farine
3 oeufs
1 pincée sel

Si on veut pousser le vice jusqu'au bout, on peut les présenter comme
"mi-cuit au chocolat, glace vanille" Laughing
Cuire un peu moins longtemps pour que le coeur soit encore liquide (et sans moule en papier), démouler chaud sur une assiette à dessert, accompagner d'une boule vanille et d'un nuage de cacao noir...
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) : desserts   Ven 27 Juil - 11:26

Alouette7


Orangettes confites au chocolat (long mais pétard ca vaut la peine!!!)

Prendre des oranges (moi, j'ai pris bio),
les laver pour enlever le plus de crasses et de cire possible,
les peler soigneusement (incision en 4, enlever les 4 morceaux de pelure entière),
enlever le max de peau blanche,
les couper en fines lamelles,
les mettre dans une casserole d'eau froide et faire bouillir, recommencer 3 fois (donc 3 fois casserole d'eau froide et bouillon) ->c'est pour enlever l'amertume,
dans un poelon, mettre le sorangettes, leur poids en eau et leur poids en sucre. Faire cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il n'y ai presque plus d'eau (ne pas laisser caraméliser).
les étaler soigneusement sur un plateau recouvert de papier cuisine et laisser durcir/refroidir jusqu'au lendemain.
Faire fondre du chocolat avec un peu d'eau, mélanger et tremper les écorces une à une dans le chocolat ( tremper de temps à autre son doigt dans le chocolat pour en vérifier le goût, ca tourne vite ce machin si on n'y prend garde!)
les étaler bien soigneusement et les mettre au frais

Les MANGER! miam
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) : desserts   Ven 27 Juil - 11:27

ratta

gato mascarpone et poires (il parait que c'est une sorte de clafoutis Rolling Eyes Laughing )

2 poires coupées en lamelles
3 oeufs
250 gr de marscarpone
100 gr de sucre
50 gr de farine
une cuillère à café de cannelle
une pincée de sel

mélanger les 3 jaunes d'oeufs avec le mascarpone
puis rajouter le sucre, la farine et la cannelle

mélanger les 3 blancs d'oeufs avec la pincée de sel et faire monter en neige

Rajouter au mélange principal

mettre dans un plat à tarte (moi j'y ai rajouter une pâte brisée comme fond)...rajouter les lamelles de poires

mettre au four à 200° pendant environ 30 minutes

servir tiède (et on peut rajouter une boule de sorbet poire ou framboise ainsi qu'un peu de coulis)

bref...un délice
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moquechoux

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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) : desserts   Ven 27 Juil - 11:27

Hemala

galette des rois au chocolat

Deux disques de pâte feuilletée.
200g d'amandes en poudre.
200g de chocolat noir.
150g de beurre.
125g de sucre.
2 oeufs + 1 jaune d'oeuf.

Faire fondre le chocolat et le beurre (moi, je le fais au micro-ondes).
Mélanger les amandes en poudre et le sucre, y ajouter le mélange chocolat-beurre et bien mélanger, ajouter les deux oeufs entiers et continuer à mélanger.

Placer un disque de pâte sur la plaque du four, mettre de la pâte chocolat-amande sur le disque (en gardant un gros cm de libre tout autour), mettre le deuxième disque par dessus et faire attacher les bords en les "écrasant" avec un fouchette et mettre du jaune d'oeuf au pinceau sur la pâte (pour dorer au four).

Mettre au four préchauffé à 200°C durant 25-30 minutes... et... miam
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) : desserts   Ven 27 Juil - 11:28

chocomum


Tarte tiède au chocolat et nuttella!!

faire 1 pate sucrée ou l'acheter Laughing

prechauffer le four th 6

cuire la pate 15 mn (avec des haricots secs dessus pour ne pas qu'elle se rétracte )

puis quand elle a refroidi étaler 1 couche de nutella de 2 mm d'épaisseur

faire fondre au bain marie 150 g de chocolat

fouettez 2 jaunes d'oeuf avec 20g de sucre ;incorporez le chocolat fondu puis 150 g de beurre fondu ;bien mélanger

étaler cette préparation par dessus le nutella
enfourner et faire cuire 10 mn th 6

laissez refroidir et décorer avec des noisettes caramélisées !!!
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) : desserts   Ven 27 Juil - 11:28

nanasteph

et tester cette brioche des roi qui est miam

4Recette : Brioche des Rois




Ingrédients Préparation


Pour la pâte à brioche:
330 g farine
10 g levure de boulanger
20 g sucre
6 g sel
4 oeufs
170 g de beurre

Parfum:
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 cuillère à soupe de rhum
1 zeste de citron
100 g d'écorces de citron confit( ou cédrat confit)

Pour la décoration:
30 g de fruits confits hachés
2 cuillères à soupe de confiture d'abricot
1 cuillère à soupe de sucre en grains
1 fève.

Préparer la pâte à brioche:
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre le sel et la levure émiettée, puis les oeufs et le parfum: eau de fleur d'oranger,rhum et zeste de citron.
Mélanger les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte ferme et élastique.
Pétrir environ 5 mn à la main. Il faut qu'elle se décolle de la bassine facilement et qu'elle ne colle pas trop aux mains.
Ajouter le beurre ramolli, ni trop froid, ni trop mou et bien l'incorporer à la pâte. Ajouter ensuite les écorces de citron et la fève.

Une fois terminé, laisser reposer la pâte environ 1 h suivant la température ambiante.
La recouvrir d'un film alimentaire (pas de croûte); attendre que la pâte double de volume.

"Casser la pâte (repétrir 30 s) et recouvrir à nouveau d'un film.
Passer au réfrigérateur pour la faire refroidir environ 4 h ou mieux la nuit.

Le lendemain retravailler la pâte puis la mettre sur une planche farinée, l'étendre et la plier en quatre.
Tourner, recommencer à 2 reprises. Former une boule sur une plaque à pâtisserie; creuser un trou avec les mains et étirer la pâte pour former une couronne (ou utiliser un moule genre savarin). Faire des incisions sur le dessus pour décorer. Laisser encore gonfler la pâte environ 1/2 h. Préchauffer le four.

Cuire 35/40 mn environ.

Laisser refroidir avant de badigeonner de nappage après avoir décoré avec les fruits confits et le sucre en grains.





bon appetit Cool
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) : desserts   Ven 27 Juil - 11:29

NickyE_the_only_one


Ce n'est pas vraiment une recette de patisserie...

pâte à tartiner au chocolat (genre choco)

200 gr sucre fin (très fin)
3 jaunes d'oeufs
400 gr beurre sans sel ou margarine à tartiner
chocolat noir ou au lait 3/4 morceaux (batons) suivant le goût

facultatif:

crème fraîche, noisettes ou noix pilées...

ds un poêlon mettre les 3 jaunes d'oeufs et le sucre, battre vigoureusement tout en chauffant à feu très doux.

quand le mélange est bien onctueux, ajouter les morceaux de chocolat et la margarine (ou beurre ss sel frigotartinable). On peut à ce moment ajouter un peu de crème fraîche, des noisettes ou des noix pilées...

quand le mélange est bien onctueux, retirer du feu et mettre ds des bocaux .
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) : desserts   Ven 27 Juil - 11:29

Etoile38

Invention de mon cru... zhom en a repris (et pourtant il se ressert jamais d'un plat !! Shocked

Tiramisu aux framboises

250gr de mascarpone
50 gr de sucre
3 oeufs
Biscuit à la cuillère ou boudoirs
Jus d'ananas
300 gr de framboises (fraiches ou sutgelées)

*************

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajouter le mascarpone. Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer à la crème au mascarpone. Puis ajouter 1/3 des framboises.

Imbiber les biscuits à la cuillère de jus d'ananas, en disposer une couche au fond du plat, puis mettre la moitié de la crème au mascarpone, les framboises ( en garder quelques unes pour la déco). Mettre une seconde couche de biscuits, la fin de la crème et décorer avec des framboises.

Mettre au frigo pendant trois heures minimum

Avantage notable : peut être mangé par les nains, y a ni alcool ni café :wink:
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) : desserts   Ven 27 Juil - 11:29

Clio

GATEAU NUTELLA ET POIRES


J'ai simplifié la recette à ma façon:
Il vous faut :

4 jaunes d'oeufs battus avec 1 sachet de sucre vanillé, 100gr de beurre fondu , 150 gr de nutella tempéré.

Intégrer 150 gr de farine à laquelle on aura mélangé 1 sachet de levure chimique..

Incorporer trois poires en boites détaillées et 50gr de noisettes+50gr d'amandes concassées grossièrement, puis les 4 blancs montés en neige ferme (mon truc : 1 pshitt de jus de citron).

Cuire à four chaleur tournante préchauffé à 150° pendant 45min. Dans un moulmou, bien sur :mrgreen:

(très léger, pas très sucré...)
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) : desserts   Ven 27 Juil - 11:30

Hemala


Minicakes (ou muffins... j'arrive pas à me décider... Laughing ) à la banane

Trois oeufs
160g de sucre (dont 1 ou deux paquets de sucre vanillé)
160g de beurre
160g de farine
1 banane bien mûre

Battre les 3 oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'une mousse jaune pâle assez ferme. Ajouter la banane écrasée et puis le beurre fondu (mais pas trop chaud) et puis la farine... Je fais le tout au kenwood, fouet rapide pour le battage des oeufs et puis moyen pour l'incorporation des autres ingrédients.
Mettre la pâte dans des moules à muffins (jusqu'au bord mais pas plus haut, ça gonfle un peu...) et faire cuire à 200°C (sur mon four... je dirais 180°C sur un four normal) pendant une bonne vingtaine de minutes (voire plus, mes moules sont des mini-moules) jusqu'à ce que les cakes/muffins soit bien dorés...

Sortir et déguster ! miam Cool
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) : desserts   Ven 27 Juil - 11:30

Macédoine

Petites Galettes façon BM

600 gr de farine
6 oeufs
200 gr de beurre salé
500 gr de sucre
2 sachets de poudre à lever
250 ml de crème entière (allégée ça va aussi ...moi je fais 200 ml de crème entière et le reste e lait)
(rhum ou extrait de rhum)

battre vigoureusement les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux
puis ajouter le beurre légèrement fondu
mélanger
ajouter la crème puis la farine + poudre à lever et bien mélanger
ajouter à la fin le rhum (moi toujours Laughing )

laisser reposer un peu...

(souvent je ne laisse reposer que le temps de faire chauffer le fer)

huiler le fer convenablement (avec un pinceau)
et on cuit des gaufres de la taille de la paume d'une main Exclamation
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) : desserts   Ven 27 Juil - 11:30

fruitella

Glace aux spéculoos

Pour la crème anglaise:
4 jaunes d'oeufs
100 g de sucre
500 g de lait
1 gousse de vanille



Chauffer votre lait avec la vanille jusqu'à ébullition (attention... le lait ça monte vite).
Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Verser doucement le lait sur le mélange oeuf-sucre en mélangeant.
Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer pas trop fort EN TOURNANT TOUT LE TEMPS avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle épaississe
(un test: sortir la cuillère en bois et faire un trait vertical sur le dos de la cuillère avec un doigt, si le trait ne se "referme" pas, c'est bon)

Ensuite, laisser refroidir en mélangeant pour éviter la formation d'une peau.

Mettre en sorbetière et ajouter les spéculoos coupés en petits morceaux quand ça tourne.

Pour la quantité, c'est "à pouf". Attention, ce sont des biscuits fort sucré.
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) : desserts   Ven 27 Juil - 11:31

Hemala

Mini-tartelettes variées.

Préparer une pâte sablée avec 120 g de beurre froid, 250 g de farine,100 g de sucre glace, 1 oeuf, 5 g de sel.
L'étaler et foncer des moules à mini-muffins avec (ou des p'tits moules en papier).

Pour les tartelettes au chocolat :
Cuire les tartelettes vides pendant environ 15 minutes au four et puis les remplir du mélange chocolat (quantité équivalente de chocolat noir fondu et de crème fraîche, le tout mélangé). Laisser refroidir

Pour les tartelettes au chocolat/banane/coco :
Remplir les tartelettes à moitié avec une banane coupée en p'tits dés et mettre au four pendant une vingtaine de minutes. Ajouter ensuite le même mélange chocolat que ci-dessus. Saupoudrer de poudre de coco et laisser refroidir.

Pour les tartelettes aux pommes :
Couper une pomme en petits dés. Ajouter un sachet de sucre vanillé et une bonne cuillère à soupe de crème fraîche et mélanger. Mettre le mélange dans les tartelettes et cuire une vingtaine de minutes.

Exclamation Pour la cuisson, je vérifie régulièrement et je sors quand c'est cuit... mes temps de cuisson sont donc "au pif" :wink:
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) : desserts   Ven 27 Juil - 11:31

Hemala


Petits gâteaux à la noix de coco.

100g de beurre
100g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
100g de noix de coco
50g de maïzena
50g de farine
1/2 paquet de levure chimique (baking powder)
4 oeufs

Battre au fouet électrique (ou kenwood :mrgreen:) le beurre ramolli, le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Y ajouter en battant toujours la noix de coco, la farine, la maïzena et la levure.
Incorporer doucement les blancs d'oeufs battus en neige.
Mettre dans des petits moules en papier (ou dans des moules à muffins) et faire cuire environ 20 minutes à 180°C jusqu'à ce que les gâteaux soit bien dorés ! Razz
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) : desserts   Ven 27 Juil - 11:32

Pitchoune902


Tiramisu trèèèès classique
(à la demande de MUM)

Ingrédients pour 6 personnes :

250 g de mascarpone
100 g de sucre roux
24 biscuits à la cuillère ou boudoirs
4 œufs
1 cuillère à soupe de sucre vanillé
5 cl de Marsala ou Amaretto
20 cl de café noir très serré (espresso)
Cacao amer


Préparation

Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes
Blanchir les jaunes d’œuf en ajoutant progressivement le sucre roux et le sucre vanillé.
Bien mélanger en ajoutant le sucre de manière à obtenir un mélange homogène et mousseux.
Ajouter le mascarpone aux œufs et mélanger au fouet
Battre les blancs d’œufs en neige
Incorporer les blancs d’œufs avec le mélange œufs/ mascarpone. Incorporer tout doucement à la spatule en soulevant délicatement le mélange Il faut éviter que les blancs d’œufs retombent.
Dans une assiette profonde, mélanger le café avec le marsala
Tremper légèrement les biscuits dans l’assiette creuse. Ne pas trop les imbiber afin que les biscuits ne se transforment pas en purée. Il faut que l’intérieur du biscuit reste sec.
Tapisser le fond d’une terrine ou d’un plat avec une couche de biscuit
Recouvrir la couche de biscuit avec le mélange mascarpone et œufs.
Alterner les couches de biscuits et de crème
Terminer avec une couche de crème.
Mettre le plat au réfrigérateur pendant 4 h.
Servir les portions saupoudrées de cacao amer

Pour le sucre, je goûte et je n'en mets pas autant du tout...
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moquechoux

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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) : desserts   Ven 27 Juil - 11:32

Clio

une recette pour une BN Wink

Cake au Panais et au Chocolat Blanc



100g de farine blanche
100g de farine complète
1cc de levure chimique
130g de beurre mou
130g de vergeoise blonde
300g de Panais
100g de chocolat blanc
1 orange non traitée
1cc de cannelle
1/2 cc de noix de muscade
1 pincée de sel
Préchauffez le four à 170°C

Fouettez le beurre avec le sucre au batteur jusqu'à ce que le mélange soit léger et aéré.

pelez et hachez les panais

Lavez l'orange et prélevez son zeste puis hachez le; pressez son jus et versez le accompagné des zestes sur le beurre sucré.

Incorporez progressivement les farines, la levure, le sel et les épices en fouettant sans cesse.

Versez pratiquement toute la préparation dans un moule a cake et plantez vos carrés de chocolat à la verticale dans la pâte

Recouvrir avec le reste de pâte et faites cuire 50mn , pour mes empreintes individuelles j'ai mis environ 40mn.
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moquechoux

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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) : desserts   Ven 27 Juil - 11:32

DomToutCourt

Confiture oignons oranges de lili

Préparation : 15 mn
Cuisson : 1h45


Ingrédients (pour 4 pots) :

- 1,2 kg d'oranges juteuses
- 800 g d'oignons
- 350 ml de vinaigre d'alcool (= vinaigre blanc)
- 700 g de sucre (de canne de préférence)
- 1 cuiller à café rase de sel
- 5 clous de girofle
- 3 étoiles de badiane (anis étoilé)
- 1 bâton de cannelle au moins grand comme le doigt
- 1/2 cuiller à café de 4-épices en poudre


Préparation :

Eplucher les oranges, jeter la peau et les pépins.
Couper la chair en petits morceaux.
Les mettre dans une casserole avec les oignons émincés et les épices.
Cuire 45 mn.

Au bout de ce temps saler, ajouter le vinaigre et le sucre, mélanger.
Cuire à petit bouillon 1 heure de plus.

Mettre en pots et boucher comme des confitures ordinaires (des pots de verre rigoureusement propres, ébouillantés juste avant et posés sur une planche, des couvercles stérilisés aussi ou de la cellophane neuve).

Peut se consommer immédiatement, mais c'est meilleur quand ça s'est un peu fait quelques jours



Source : Marmiton Lien
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) : desserts   Ven 3 Aoû - 12:13

Biscuit chocolat coeur coulant

Ingrédients

- 100 gr de chocolat noir
- 90 gr de beurre
- 50 gr de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 20 gr de farine
- 1 pincée de sel

*****************************************

* Hacher le chocolat et le faire fondre au bain marie avec une cuillère à soupe d'eau ou de lait
* Ajouter 80 gr de beurre coupé en morceaux puis laisser tiédir
* Dans un saladier fouetter les jaunes avec 20 gr de sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux puis incorporer la farine au fouet (ne pas trop travailler le mélange)
* Quand le chocolat est presque froid, le mélanger aux jaunes
* Battre les blancs en neige en ajoutant le restant de sucre au milieu de l'opération.
* Incorporer 1/3 des blancs au chocolat puis mélanger délicatement avec le reste des blancs.
* Verser dans des moules individuels beurrés (ramequins ou petits moules jetables).
* Mettre au moins 1h au frigo
* Faire cuire au dernier moment : 10 mn (pas une de plus !) à 210°C. Démouler délicatement à la sortie du four et servir immédiatement (avec de la crème anglaise ou de la glace à la vanille c'est ultra miam !!! )
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) : desserts   Ven 3 Aoû - 12:16

Cacahuètella


90 g de beurre de cacahuète (au rayon exotique, prendre la smooth, lisse)(ou en mag bio, la purée de cacahuète)
50 g de beurre doux
75 g de sucre glace
100 g de chocolat à cuire
25 g de cacao en poudre

faire fondre le tout au bain-marie, remuer vers la fin pour obtenir une pate quasi lisse. Mettre en pot
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) : desserts   Ven 3 Aoû - 12:19

Biscuits à la creme

Ingrédients
2 verres de sucre
2 verres de crème fraiche
2 verres de farine

Melanger tous les ingrédients, et faire des petits tas sur une plaque beurrée. Cuire env. 10 à 15 min. à 200°C
On peut bien sur ajouter parfum ou garniture.
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) : desserts   Ven 3 Aoû - 12:32

Tarte aux pralines

Ingrédients :

- Une pâte sablée (maison ou industrielle)
- 250 gr de pralines roses (celles qu'on met dans les brioches St genix), pour info moi j'en ai trouvé dans un magasin qui vend les bonbons en vrac
- 250 ml de crème semi épaisse



- Préchauffer le four à 180°C

- Etaler la pate sablée dans un plat à tarte, la piquer, mettre des légumes secs dessus (avec une feuille de papier sulfurisé entre la pâte et les légumes secs) et faire blanchir 10 mn au four.

- Pendant ce temps, concasser les pralines (les mettre dans un sachet plastique et taper dessus avec un marteau ou un rouleau à patisserie).

- Mettre la crème dans une casserole et amener à ébullition.

- Rajouter les pralines, et admirer la belle couleur rose que ça prend Remuer de temps autre et laisser épaissir sur feu moyen pendant 5 bonne minutes.

- Sortir le fond de tarte du four, virer les légumes et la feuille de papier sulfurisé et verser la crème aux pralines

- Enfourner 15/20 mn

- Laisser refroidir et garder au frigo jusqu'au moment de servir
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) : desserts   Ven 3 Aoû - 12:38

Charlotte légère aux fraises

Ingrédients :

- 400g de fraises (j'en prends 500 gr, et j'en garde pour la déco)
- 300 gr de fromage blanc à 20 % de MG
- 20 gr de sucre en poudre
- le jus de 1/2 citron
- Biscuits à la cuillère
- 4 feuilles de gélatine

Recette :

- Laver rapidement les fraises et équeutez les. En mixer 250 gr, mélanger cette purée avec 200 g de fromage blanc et le sucre.
- Faire tremper 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide, les essorer les faire fondre à feu doux avec 2 cuillères à soupe d'eau. Ajouter au mélange précédent et conserver au réfrigérateur le temps de poursuivre la recette
- Couper le reste de fraises en petits morceaux, arroser de citron.
- Faire ramollir 1 feuille de gélatine dans de l'eau puis la faire fondre avec 1 CS d'eau. Mélanger avec les fraises en morceaux et le reste de fromage blanc (100 gr). Mettre au frigo.
- Tapisser le fond et les parois du moule à charlotte de biscuits à la cuillère (en les recoupant si nécessaire). Y verser la moitié du mélange fromage blanc/purée de fraises, puis tout le mélange fromage blanc/fraises en mcx puis le reste du premier mélange. Couvrir de biscuits à la cuillère (ça je l'ai pas fait) et presser légèrement.
- Mettre au moins 4 h au frigo, servir décoré de fraises et de chutes de biscuits à la cuillère.
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