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 keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats

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moquechoux

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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats   Mar 24 Juil - 13:17

nirvanaBN

Poisson au gingembre et lait de coco



Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 beaux filets de poissons blanc (lotte de préférence)
- 2 courgettes
- 3 carottes
- un peu de gimgembre frais haché
- 2 boîtes de lait de coco
- curry
- ail, oignon
- sel, poivre


Préparation :

Dans un poêle profonde émincez l'ail et l'oigon et y faire revenir les courgettes et les carottes coupées en fines lamelles.
Y ajouter le curry, le gingembre, le lait de coco, le sel et le poivre.
Couvrir la poêle et laissez mijoter quelques minutes.

Déposez les filets sur la préparation, couvrir la poêle et laisser cuire ainsi les filets pendant 10 mn.
Servir avec du riz blanc.
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moquechoux

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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats   Mar 24 Juil - 13:18

petittonneau


Le poulet au baileys ptono copyright:

faire revenir un blanc ou un demi blanc de poulet par personne dans une poele qui n'attache pas - je veux pas faire de pub mais tefal me semble un choix judicieux -

reserver les blancs , mettre a revenir dans la dite poele un oignon emincé avec une poignee de champignons blancs coupés en tranches eux aussi , rajouter une noix de beurre ou un petit chouilla d'huile d'olive au choix

quand ca commence a croustidorer 1 grosse cu a soupe de creme fraiche et une petite de baileys /par blanc de poulet , quelques pignons de pin, un tour de moulin a poivre une pincee de sel un soupcon de muscade et si vous etes avanetureux un brin de miel corsé type chataigner, melanger et remettre les blancs de poulet a baigner dans la sauce


servir avec du riz des pates .. etc bref des trucs pour eponger le jus Very Happy



*****************************************************

variante pressée :

sauter l'etape champignons frais et ouvrir une petite boite de champignons emincés

variante luxe 1:

faire gonfler dans un peu d'eau une poignee de champ's secs type melange forestier rajouter en meme temps que la creme Razz

variante luxe 2 :

jeter dans la sauce quasi prete mais sans champigons un 1/4 de sachet de champ's surgelés faire reduire a feu doux ca prends plus longtps Rolling Eyes


variante au baileys sans baileys : Shocked

avec du boursin au poivre aux herbes au gloubiboulga etc etc
avec du chevre
avec saint moret aux herbes
avec du calvados - rajouter des des de pommes a la fin de la cuisson
avec du vieux rhum et une pointe de vanille - la pas de champignons sec ca tue la vanille -
avec de la liqueur a l'orange - la aussi pas de champ's secs mais rajouter des amandes emondées
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moquechoux

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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats   Mar 24 Juil - 13:19

Saharatralala


Potée aux carottes façon moi Laughing


des patates
carottes
sel
poivre
noix de muscade
1 oeuf
lait ou crème
beurre


peler couper laver les pdt... peler couper laver les carrottes... faire cuire les deux séparément (soit à l'eau soit à la vapeur) ... fin de cuisson, égouter (si à l'eau), dans un grand "récipient" commencer par réduire en purée les pdt : oeuf + sel poivre noix de muscade + beurre et lait... bien mélanger... ajouter les carottes... écraser en "gardant" des morceaux de carottes (donc mollo avec le presse purée :wink: )
Vérifier l'assaisonement... servir avec saucisse de n'importe quoi... et un tit peu de moutarde c suculent!!!!





bon appetis
miam
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats   Mar 24 Juil - 13:24

*souricette*

POULARDE AU VIN JAUNE ET AUX MORILLES

Pour 6 personnes

- 1 poularde de Bresse de 2,5 kg, coupée en 12 morceaux
- 1 bouteille de vin jaune d'Arbois
- 100 g de morilles sèches
- 300 g de crème fraîche épaisse
- 3 CS d'huile


- Mettez les morilles dans une terrine, couvrez-les très largement d'eau et laissez-les tremper 6 heures.
- Salez et poivrez les morceaux de poularde. Faites chauffer l'huile dans une cocotte en fonte de 26 cm et faites dorer les morceaux de volaille sur toutes leurs faces, à feu doux, 15 à 20 min. Jetez le gras de cuisson. Arrosez les morceaux de volaille de vin jaune et laissez cuire 45 min environ, à feu doux, jusqu'à ce que la volaille soit tendre et que le vin soit évaporé des 2/3. Tournez souvent les morceaux de volaille pendant la cuisson.
- En fin de cuisson, ajoutez les morilles égouttées et pressées dans la cocotte, puis nappez le tout de crème. Laissez mijoter 10 min, en tournant souvent, pour lier la sauce et faire réduire un peu, puis retirer du feu et servez.
- Accompagnez ce plat festif de fines tagliatelles, cuites al dente et très légèrement beurrées.
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats   Mar 24 Juil - 13:25

DomToutCourt


POULET AU COMTE

faire rissoler un poulet en morceaux, ou 4 cuisses entières, dans 1 cuill à soupe d'huile d'olive en cocotte.
Ajouter 1 oignon coupé en morceaux.
Puis une fois bien coloré, ajouter 2 verres de vin blanc (Chardonnay du Jura, ou Savagnin, sinon simple vin de table au pire )
Saler, poivrer, ajouter 1 bouquet garni.
Laisser cuire à couvert 3/4 d'h à 1h.

Filtrer le jus au chinois. Y ajouter 1 cuill à café de maizena.
Puis 100 gr de comté râpé.
Puis 2cuill à soupe de crème fraîche, et une cuill à soupe de moutarde.
Tout mettre au four dans un plat à gratin, 10 minutes gratiner, servez bien chaud, avec tagliatelles ou riz...
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats   Mar 24 Juil - 13:25

kcenia

je l'ai sous word (je les avait préparées pour des amis venus les tester)


Poulet aux noix de cajou




Cuisson : 10 min
Préparation : 15 min

½ c. à café de maïzena
½ blanc d'oeuf
1.5 cuillère à soupe de vin blanc sec
2 blancs de poulet, coupés en petits morceaux
1 c. à soupe d'huile
1 ciboule hachée
½ poivron vert, coupé en dés
65g de pousses de bambou en conserve, égouttées et coupées en lanières
½ c. à soupe de sauce soja
65g de noix de cajou non salées


-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Délayez la maïzena et l'oeuf dans deux cuillères à soupe de vin blanc
Passez le poulet dans ce mélange.


Faites chauffer l'huile dans une poêle. Ajoutez la ciboule et faites revenir 30 secondes tout en tournant.

Incorporez le poulet et faites cuire 3 minutes. Ajoutez le reste des ingrédients et laissez cuire encore 5 minutes.

Disposez sur un plat de service chaud et servez immédiatement



Remarques :
- C’est plus joli avec un poivron jaune
- Le seul endroit ou j’ai jamais vu de noix de cajou non salées, c’est au Paris Store
- Pour l’ail comme la ciboulette, c’est Ducros qui se décarcasse
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats   Mar 24 Juil - 13:33

Zef


Quiche légère aux courgettes et au saumon
- une pâte brisée
- 1 planche de saumon fumé
- 1 courgette moyenne
- 1 yaourt nature à 0% ou 2 petits suisse 0%
- 3 oeufs
- sel
- poivre
- gruyère râpé allégé (facultatif)
- herbes de Provence ou autres herbes! J'adore avec de l'aneth!

Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte, en conservant la feuille de cuisson.
Laver et couper les 2 extrémités de la courgette, en râper la moitié sur la pâte.
Répartir les tranches de saumon fumé.
Raper l’autre moitié de la courgette sur le saumon.
Mélanger dans un bol, les œufs, le yaourt, sel et poivre.
Ajouter le mélange yaourt-oeufs.
Saupoudrer de gruyère, puis d’herbes de Provence.
Cuire environ 30 min à 220°C
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats   Mar 24 Juil - 13:34

Hemala

Radis confits

Faire revenir des radis équeutés dans un peu de beurre à feu vif jusqu'à ce qu'ils pâlissent... ajouter 5 cl de vinaigre blanc et 10 cl d'eau... Ils vont devenir d'une couleur très vive... laisser cuire à feu un peu moins vif jusqu'à évaporation du jus.

miam succulent avec un magret de canard...

Pour accompagner, on peut aussi faire revenir les fanes dans du beurre avec une gousse d'ail et saler et poivrer.... miam
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats   Mar 24 Juil - 13:34

Pitchoune902

Risotto rapide:

Couper des oignons, les faire revenir dans du beurre avec le riz.
Quand le tout est plus ou moins transparent, ajouter du vin blanc et laisser un peu bouillir.
Ajouter ensuite un bouillon cube, de l'eau, des saucisses et des merguez coupées en morceaux, du poulet, des champignons.
Ajouter du liquide (vin blanc et eau) jusque tout soit cuit.

Miam, miam :wink:
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats   Mar 24 Juil - 13:35

i !

Riz à l'indienne :

peler et raper une pomme (fruit)
Faire revenir la pomme rapée dans cocotte minute avec beurre/margarine/huile d'olive, oignons et ail émincés, thym, safran, sel, poivre.
Rajouter le riz pour bien l'imprégner de gras, et du cury.
Rajouter en eau 1 fois et demi le volume du riz, puis 1 à 2 bouillons cube.

Laisser cuire 6 minutes à partir du moment où ça choupotte.
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats   Mar 24 Juil - 13:36

moxaline

Rôti de porc à la cannelle

Un rôti de porc de taille adaptée (longe de porc, rôti au jambon, voire rôti de veau ou de dindonneau Twisted Evil ), 1 gousse d'ail par personne, 1 feuille de sauge par personne, marjolaine, poivre, canelle, porto ou madère, sel, 1 botte de navets par 4 personnes, 1 pomme (variété acide) par personne, huile d'olives.

Larder le rôti d'éclats de gousses d'ail et de feuilles de sauge, l'enrober de marjolaine, poivre, canelle et le faire mariner dans un peu de porto (ou de madère). Le mieux, c'est de pouvoir le laisser 2 ou 3h dans le jus (mais on fait ce qu'on peut Rolling Eyes )
Dans une cocotte pouvant aller au four, mettre les pommes et navets épluchés et coupés en morceaux, arroser d'huile, de sel, poivre et canelle. Placer le rôti mariné au milieu et verser la marinade dans le plat. Couvrir la cocotte. Enfourner à four préchauffé à 250°C. Après 15 minutes, retourner le rôti et arroser de jus. Idem après les 15 minutes suivantes. Découvrir la cocotte et achever la cuisson. (Cela doit être quelque chose comme 40 minutes de cuisson par livre de rôti, ou 72°C au thermomètre à rôti)
Servir avec des pommes de terre vapeur ou du riz... et un bon vin
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats   Mar 24 Juil - 13:36

DomToutCourt

Rôti de porc paysanne


1 rôti de porc de 1,2 kg,
1 kg de pommes de terre,
200 g de lard maigre,
3 gros oignons,
6 grains de genièvre,
15 cl de bouillon de boeuf,
4 cuillerées à soupe de crème fraîche,
30 g de beurre,
Sel, poivre
.


Pelez et coupez les oignons en rondelles. Détaillez le lard en petits dés. Epluchez et coupez les pommes de terre en
rondelles épaisses.
Faites blanchir les lardons une minute à l'eau bouillante salée. Egouttez-les.
Posez le plat à four contenant le beurre sur la flamme du gaz.
Dorez rapidement les lardons et les oignons dans le beurre chaud. Retirez du feu.
Posez le rôti sur le plat. Faites le cuire à four chaud 230° (thermostat 7) pendant 1 heure.
Ajoutez alors les pommes de terre et les grains de genièvre, versez le bouillon.
Poursuivre la cuisson 1 heure (thermostat 6). Salez et poivrez en fin de cuisson.
Hors du feu, ajoutez la crème et mélangez. Servez dans un plat chaud.
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats   Mar 24 Juil - 13:37

chocomum

roti de veau à la normande !!!

Dans 1 cocotte en fonte ,faire revenir 2 oignons,puis le roti sur toutes ses faces dans de l'huile !!

puis flamber au calva ,saler et poivrer

ajouter 1 bouquet garni et 1 demi litre de cidre brut

couvrir et laisser cuire 45mn

puis rajouter 3 pommes pelées et coupées en gos quartiers!!

continuer la cuisson à couvert pendant 15mn !! puis découvrir pour laisser réduire la sauce !!

et voili voilou !!!

je me demande si je ne vais aps rajouter de la créme fraiche Laughing
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats   Mar 24 Juil - 13:37

Puce34

sauce au poivre

faire fondre 100gr de beurre
y rajouter 2 cuillères à soupe de farine et faire un roux
Rajouter 1/4 de l d'eau et mélanger bien sans faire de grumeaux.
Mettre une cuillère à soupe de vinaigre, une pincée de sel, 2 cubes de bouillon de boeuf.
Quand la sauce épaissit , rajouter du poivre en grain (une bonne dose mais c'est selon le goût de chacun :wink: ).

Cette sauce accompagne très bien les viandes rouges et les frites Cool Cool Cool
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats   Mar 24 Juil - 13:38

DomToutCourt

SAUTE DE VEAU AUX CAROTTES

Pour 4

Prépa 30 mn - Cuisson 1 heure – (5 Pts WW /Pers)

- 600g de poitrine de veau
- 100g de lardons fumés
- 1 bel oignon (100g)
- 4 gousses d'ail
- 1 tablette de pot-au-feu
- 1.5 dl de vin blanc sec
- 300g de champignons de Paris frais
- 600g de carottes
- 1 bouquet garni
- 1c à soupe de persil haché
- 1 pointe de noix de muscade râpée
- Sel, poivre


Découpez la viande en morceaux. Emincez ail et oignon.
Préchauffez une cocotte à fond épais sur feu doux. Placez-y les lardons et l'oignon. Salez. Faites dorer avec les morceaux de veau. Coupez les champignons en lamelles.
Quand la viande est dorée, mettez les champignons dans la cocotte. Salez. Ajoutez l'ail, les tomates pelées avec leur jus, le vin, le bouquet garni, la noix de muscade, le poivre et la tablette de pot-au-feu.
Couvrez et laissez mijoter pendant 20minutes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Placez les carottes avec un verre d'eau. Laissez cuire pendant 40 minutes. En fin de cuisson, salez légèrement et saupoudrez de persil.


Inutile d'ajouter un corps gras (beurre, huile) si vous cuisinez avec les lardons. Ceux-ci s'associent de préférence aux viandes maigres et peu goûteuses (veau, lapin, pintade...)

C'est une recette WW, mais elle est trop bonne !!! J'accompagne de riz nature ! miam
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats   Mar 24 Juil - 13:38

Hemala

Donc, j'ai préparé ça pour deux... et ça ne prend pas tant de temps que ça....

Les scampis au beurre d'orange.

Pour deux personnes
10 gros scampis
1 poireau
4 fines tranches de lard fumé
75g de beurre
5 cl de bouillon de poulet (j'ai émietté un petit bout de bouillon cube dans 5 cl d'eau).
le jus d'1 orange

Pour la sauce
Faire réduire le jus d'orange de moitié, y ajouter le bouillon et puis le beurre petit à petit. Réserver au chaud.

Dans une autre poêle, faire revenir le poireau émincé très finement dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'il soit bien tendre. Le réserver au chaud.
Faire revenir le lard coupé en fines lamelles jusqu'à ce qu'il soit croquant. Le faire égoutter sur du papier absorbant.
Faire revenir les scampis dans un peu de beurre.

Dresser les assiettes : un lit de poireau, les scampis, le tout entouré de sauce. Finir en saupoudrant avec les lardons croquants.

(C'est une recette que j'ai adapté... normalement, ce sont des noix de Saint-Jacques à la place des scampis mais je n'avais pas trouvé de belles noix de Saint-Jacques... :wink: )

miam
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats   Mar 24 Juil - 13:40

Nounours


Tagliatelles au saumon et poireaux

Ingrédients :
- tagliatelles
- saumon fumé en fines tranches
- poireaux
- crème fraîche
- herbes éventuellement

- Faire "fondre" les poireaux coupés courts dans un peu de beurre à la sauteuse couverte.
- pendant ce temps, mettre à chauffer l'eau des tagliatelles et couper des petits morceaux de saumon
- quand les poireaux sont tendres, ajouter le saumon et la crème fraîche, faire réudire de moitié la crème...
- pendant ce temps on aura fait cuire les tagliatelles

et pour servir au choix : séparément (au cas où certains n'aimeraient pas la "sauce", soit verser les tagliatelles dans la sauteuse et bien mélanger


mmmmmmmmmmmmmmmh un régal !! :wink:
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats   Mar 24 Juil - 13:40

nirvanaBN

j'ai trouvé ça

Tajine de courgettes, patates douces et raisins secs



Préparation : 15 mn
Cuisson : 2h

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 500 g de patates douces
- 500 g de courgettes
- 50 g de raisins secs
- 3 oignons
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- cannelle, coriandre en poudre, piment doux en poudre, sel et poivre


Préparation :

Mettre l'huile d'olive à chauffer dans le fond d'un cocotte.
Y ajouter les oignons préalablement épluchés et hachés.

Les faire 'fondre' à feu doux pendant 15 mn.
Si besoin, ajouter un peu d'eau pour que cela n'attache pas.

Préchauffer votre four à thermostat 5.

Pendant ce temps, éplucher les courgettes et les patates douces.
Laisser une lamelle de peau sur deux pour les courgettes.

Les couper grossièrement (selon les goûts...moi, je préfère les courgettes en lamelles pas trop fines, et d'assez gros morceaux de patates).

Les oignons doivent avoir une couleur caramel.
Ajouter alors les courgettes et patates douces, ainsi que les raisins que l'on aura laissé gonfler dans le thé.

Assaisonner avec les épices selon votre goût, plutôt sucré, ou salé...
Personnellement, je mets 1 cuillère à café de cannelle, 1/2 cuillère à café de coriandre, une pincée de piment doux en poudre, et du sel et du poivre en vrac.
Conseil : goûter! Et puis il sera toujours temps d'ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson.

Ajouter un peu d'eau dans cette cocotte (pas trop!), la recouvrir de papier alu perforée à la fourchette afin de cuire le plat en tajine (c'est encore mieux si vous possedez l'un de ces plats en poêlon faits à cet usage).

Enfourner et laisser mijoter au minimum 1h30.

Servir chaud, accompagné de graines de couscous (que l'on peut cuire avec une cuillère à café de cannelle si l'on veut la parfumer - perso, je préfère à ce moment, le contraste sucré-salé et donc je sale ma graine - Au choix!)
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats   Mar 24 Juil - 13:41

Saharatralala


tajine de "kefta"


mettre de l'huile dans tajine... faire revenir un oignon finement coupé... assaisoner "copieusement" la viande hachée... faire des petites boullettes... mettre les boullettes dans le tajine... couvrir... laisser dorer la viande... Dans un saladier battre des oeufs en omelette... assaisoner... qd la viande est bien dorée verser les oeufs dans le tajine... couvrir... servir qd les oeufs sont à votre goût...


variante : ajouter tomate avant la viande ou bien poivron ou bien pdt cuite coupé en cube ou bien tout en même temps... c trèèèèèèès bon...


quantité en fonction du nombre de gens à nourir... :wink: servir avec du pain marocain et une salade :wink:
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats   Mar 24 Juil - 13:41

DomToutCourt

TAJINE DE POULET AUX MIRABELLES


Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1 heure 30
4 personnes

Ingrédients

· 300 g de Mirabelles de Lorraine dénoyautées
· 800 g de blancs de poulet émincés
· 200 g d'amandes entières et mondées
· 100 g de raisins secs
· 6 oignons hachés
· 2 c. à soupe de miel
· 1c. à café rase de cannelle
· 1c. à café rase de cumin
· 30 g de beurre
· 4 c. à soupe d'huile d'olive
· 1 bouquet de coriandre fraîche
· Sel et poivre


Préparation

Faites confire les oignons dans le beurre fondu. Réservez.
Chauffez l'huile d'olive dans un tajine. Faites-y dorer les émincés de poulet.
Ajoutez le miel et faites revenir les mirabelles.
Ajoutez dans le tajine la cannelle et le cumin.
Salez, poivrez et arrosez de 20 cl d'eau.
Couvrez et laissez mijoter 1 heure.
Ajoutez les amandes dans le tajine avec les oignons confits et les raisins secs. Poursuivez la cuisson 30 min.
Parsemez le tajine de coriandre ciselé au moment de servir.
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats   Mar 24 Juil - 13:42

Zoette

Bon alors, les recettes au cheddar, tirées de mes livres de cuisine Moosewood (qui est restaurant vegetarien hyper celebre aux EU).

1 tasse = 1 volume de 250 ml. Ici on ne pese pas, on mesure en volume pour les recettes.

J'ai testé les deux, et les deux sont bonnes.

Tartines cheddar & pommes .
(4 personnes, 20 min de preparation)
- 4 tranches de pain à croute (par opposition au pain de mie).
- moutarde
- 2 tasses de cheddar rapé
- 1 1/2 tasse de pommes finement tranchees
- petits cornichons.

Prechauffer le four a 180C.
Tartiner de la moutarde sur les tartines. Soupoudrer chacune d'1/2 tasse de fromage. Mettre au four pendant 10 minutes jusqu'a ce que le fromage soit fondu et fasse des bulles. Ajouter les tranches de pommes sur les tartines chaudes et servir avec les cornichons
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moquechoux

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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats   Mar 24 Juil - 13:42

fruitella


Terrine de jambon aux courgettes


Ingrédients :
+ 300 g de jambon cuit (dans le talon)
+ 2 courgettes
+ 2 oeufs
+ 200 g de gouda
+ 10 cl d'huile d'olive
+ 1 gousse d'ail
+ 20 g de beurre
+ Sel
+ Poivre



1- Laver soigneusement les courgettes sans les éplucher. Les couper en rondelles et les faire blanchir 3 minutes dans de l'eau salée. Les mettre à égoutter dans une passoire.

2- Pendant ce temps, préparer la farce: couper le jambon en morceaux réguliers et le hacher finement dans un robot mixer. Ajouter les oeufs, l'ail epluché, le poivre, le sel (trés peu) puis verser l'huile par petites quantités tout en continuant de mixer jusqu'à ce que la farce soit bien homogène.

3- Trancher le gouda finement.

4- Préchauffer le four th. 6(180°C)

5- Beurrer un moule à cake et tapisser le fond et les bords de rondelles de courgettes. Disposer une couche de farce, une lamelle de gouda, quelques rondelles de courgettes et ainsi de suite en alternant. Terminer par une couche de farce.

6- Tasser bien la préparation dans le moule avant de recouvrir d'une double feuille d'aluminium.

7- Déposer le moule dans un bain marie et faire cuire au milieu du four pendant 45 minutes.

8- Laisser complètement refroidir avant de mettre la terrine, dans son moule, au frigo, pendant 3 heures minimum.

9- Démouler avant de servir

Attention, moi je n'ai pas mis de sel du tout et je trouvais cela fort salé (mais bon, je sale généralement très peu)
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats   Mar 24 Juil - 13:43

ratta

Tian provencal

Ingrédients :
+ 2 courgettes
+ 2 aubergines
+ 2 tomates
+ 1 oignons
+ 2 patates
+ Huile d'olive
+ Sel
+ Ail


Nettoyez les légumes et coupez les en rondelles déposez les légumes sous forme de rosace avec : courgettes ,tomates, aubergines , oignon etc ...

Laissez cuire 50 minutes au four à 200° et arrosez d'huile d'olive mais trés peu.

Servir bien chaud Cool
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moquechoux

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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats   Mar 24 Juil - 13:44

Clio

Tiramisu aux 2 tomates (copiée directement depuis Marmiton.org)

Préparation : ça dépend de la version choisie (j'ai choisi la version ultra courte)
Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 10 personnes) :

Cette recette peut se faire de différentes manières, version courte pour les fainéantes qui ont raison de ne pas vouloir s'embêter, ou version longue pour les courageuses qui veulent dire «c’est moi qui ai tout fait !»

Version courte :
- une barquette de mascarpone
- 3 oeufs
- 1 sachet de croûtons tous prêts (parfum ail)
- 1 pot de tapenade aux olives noires
- 1 sachet de cubes de tomates au basilic (surgelées)
- 50 g de tomates séchées
- 1 pot de pesto

Version longue :
- une barquette de mascarpone
- 3 oeufs
- 10 tranches de pain de campagne
- des olives noires, de l’huile d’olive etc...
(de quoi faire une tapenade quoi !)
- 8 tomates ou 1 boîte de tomates concassées
- 50 g de tomates séchées
- quelques feuilles de basilic
- 5 ou 6 branches de céleri
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1 poignée de pignons de pin


Préparation :

Présentation dans des récipients individuels, si possible des verres :

LES TOMATES

Version longue :
Faire chauffer une casserole d’eau, lorsqu’elle bout y tremper les tomates une à une pendant 30 secondes chacune.
Peler les tomates, couper en 2, épépiner et couper la chair en petits cubes.
Faites chauffer 2 cuillères d’huile l’olive dans une poêle, jetez–y les cubes de tomates avec une gousse d’ail et quelques feuilles de basilic hachées.

Version courte :
Ouvrir la boîte de tomates concassées.
Dans une poêle faire chauffer une cuillère d’huile d’olive, verser les cubes de tomates, ajouter l’ail haché, saler, poivrer et faire réduire entre 10 et 15 mn jusqu’à obtenir une sorte de purée sans jus.

Version encore plus courte :
Ouvrir le sachet de tomates surgelées et verser dans une poêle.
Pas besoin de matière grasse, il y en à déjà dans le sachet.
Faire réduire jusqu’à obtention d’une purée épaisse et sans jus.
Laisser refroidir.
Dans un petit robot mixeur, hacher grossièrement les 50 g de tomates séchées, et mélanger à l’autre préparation à la tomate.

LA TAPENADE

Version longue :
Faites-la vous-même, je n’ai pas la recette mais il y en a certainement des dizaines sur le site.

Version courte : Ouvrez le bocal.

LES CROUTONS

Version longue : Faites vous-mêmes vos croûtons en imbibant des tranches de pain campagne d’un peu d’huile d’olive après les avoir frottées à l’ail, faites griller ou frire comme vous voulez et ensuite faites-en des petits morceaux, le but est que ça reste dur et croustillant pendant 24 heures.

Version courte :
Prenez un sachet de croûtons à l’ail tous prêts, n’ouvrez pas le sachet et passez le rouleau à pâtisserie dessus de façon à obtenir des grosses miettes.

LE PESTO

Le truc sympa avec le pesto c’est qu’on peut le faire avec plein d’herbes différentes, au basilic, le plus connu, à la roquette, à la coriandre et ici c’est aux feuilles de céleri branche.

Version longue :
Au robot mixeur faire un pesto avec les feuilles de céleri : mixer toutes les feuilles avec une gousse d’ail, les pignons de pin et l’huile d’olive, sel et poivre.
Goûter pour voir si ça vous plait, le mélange idéal étant une question de goût.
Rajouter donc par-ci par-là sel, poivre, ail ou huile selon ce que vous préférez.
Prenez bien les feuilles très vertes du céleri, ce sont celles qui ont le plus de goût.

Version courte :
Ouvrir le bocal de pesto.


LA CRÈME

Pas de version courte mais si près du but, c’est quand même pas ça qui va vous arrêter !
Mélanger les 3 jaunes d'oeufs, ajouter le mascarpone.
Saler et poivrer.
Ajouter à ce mélange 3 ou 4 cuillers à soupe du pesto que vous avez choisi.
Battre les blancs en neige très ferme et incorporer délicatement au mélange mascarpone/jaunes d’oeufs/pesto.

LE MONTAGE :

Vous pouvez le faire à la dernière minutes, comme tout est déjà prêt, si vous n’avez pas 50 invités, ça prend 1/4 d’heure pour remplir les verres.
Sinon, si vous êtes sûrs de vos croûtons, vous pouvez le faire la veille.
Si vous choisissez de faire votre montage au dernier moment, sachez que la crème au mascarpone doit rester au frais toute une nuit.

Dans le fond du ramequin les miettes de croûtons que l’on recouvre de tapenade, verser par-dessus le mélange à la tomate, puis une couche de pesto au céleri et le mélange au mascarpone (pas trop de crème, c’est vite écoeurant !).
Mettre une nuit au frais.

Au moment de servir, faire griller quelques pignons de pin dans une poêle et décorer le dessus de chaque verre.
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats   Mar 24 Juil - 13:44

moxaline

Waterzooi de poulet (version feignasse)
morceaux de poulets (surgelés)
julienne de légumes (surgelés)
épices au goût (ex: laurier, thym, origan, poivre rose, coriandre, muscade)
2 ou 3 oignons en morceaux
persil (frais ou surgelé)
eau
bouillon
crème fraîche
oeuf
1 gobelet de riz complet

Dans une cocotte, mettre le poulet, tous les légumes, les épices (sauf le persil) et le bouillon. Couvrir d'eau. Après 10 minutes d'ébullition, verser le riz. Laisser mijoter à petit feu jusqu'à cuisson du riz et du poulet (dans les 30 minutes). Dans un bol, mélanger oeuf, crème fraîche et persil. Sortir les morceaux de poulet. Verser la crème dans la cocotte et tourner rapidement pour épaissir la sauce.
Et servir.

Pas aussi raffiné que l'authentique recette de Waterzooi à la gantoise mais franchement facile, pas bcp de vaisselle et pendant que cela cuit, on a le temps de donner le bain :wink:
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