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 keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats

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moquechoux

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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats   Mer 25 Juil - 8:31

la marmotte contrariée

Terrine de pâté de cochon
500 gr de foie de porc
750 gr de viande de porc maigre
(Faire hacher par le boucher)
40 tranches de lard fumé coupées fin
3 œufs
Cognac, sel, poivre, muscade selon les goûts
1kg d’oignons
3 grosses cuillère à soupe de farine
pour la garniture : qq tranches de lard, sauge, baies roses

Garnir un plat à terrine ou simplement un plat qui passe au four des tranches de lard fumé
Mélanger le haché avec les œufs
Ajouter le cognac et les épices
Couper fin les oignons, les faire revenir dans une poêle, ne peuvent pas roussir, les laisser refroidir, mélanger à la farine
Mélanger les oignons refroidi avec la viande
Verser le mélange sur les tranches de lard dans la terrine
Recouvrir de lard, sauge, baies roses (selon les goûts)
Soit recouvrir du couvercle de la terrine, soit mettre une feuille d’alu et une assiette sur le plat
Four 220°C, 2H50
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moquechoux

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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats   Mer 25 Juil - 8:32

la marmotte contrariée


Mousse de Saumon
1 boîte de saumon rose (+/- 450 gr)
conserver le jus de la boîte
1 jus de citron
3 càs de concentré de tomate
3 càs de whisky
220 ml de crème fraîches
1 paquet de gelée dorée + 250 ml d’eau (ne pas suivre les indications du paquet)
sel, poivre

Nettoyer le saumon, enlever peau et arrêtes, l’écraser à la fourchette
Dans un saladier, mélanger le jus de la boîte et le saumon émietté
Diluer la gelée dorée dans 250 ml d’eau, porter à ébullition et laisser refroidir u peu (attention ne pas laisser durcir)
Mélanger tous les ingrédients en terminant par la crème fraîche
Verser la préparation dans un moule (passé à l’eau froide sans essuyer)
Au frigo, 2 heures
Démouler avant de servir
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats   Mer 25 Juil - 8:35

saharatralala

d'abord la recette... ensuite vous aurez nos impression...

légumes / merlans


Categorie : Légumes
Type : Principal
Nbre de personnes : 8
Difficulté : Difficile

Préparation : 1 h
Cuisson : 1 h 30

Ingrédients :
+ 600 à 800 g de couscous (gros grains)
+ 1 verre d'huile d'olive
+ 3 oignons
+ 4 courgettes
+ 4 navets
+ 4 carottes
+ 1 branche de céleri
+ 150 g de mie de pain rassis
+ 1 verre de lait
+ 1 bouquet de persil
+ 1 c. à s. de ras el-hanout
+ 2 doses de safran
+ 1 bouquet de persil
+ 3 gousses d'ail
+ 2 c. à s. de farine
+ 1 bain d'huile de friture
+ 2 oeufs
+ 100 g de beurre
+ 500 g de filets de merlan
+ 8 tranches de bar
+ 1 boîte de pois chiches au naturel
+ Sel et poivre du moulin
Ustensiles :
+ 1 couscoussier

Conseils : Suggestion vin : côtes du rhône blanc


Épluchez tous les légumes, sauf les courgettes. Rincez les tous et coupez les en morceaux. Pelez les oignons et coupez en 1 en 4. Émincez les autres.

2- Dans la partie basse du couscoussier, mettez à bouillir environ 3 litre d'eau salée avec l'oignon coupé en 4, 1 carotte et 1 branche de céleri. Couvrez. Laissez les autres légumes en attente.

3- Déposez la semoule dans un grand saladier et arrosez la de 3 ou 4 verres d'eau salée. Mélangez afin qu'elle s'humecte bien et laissez la gonfler.

4- Quand l'eau du bas du couscoussier a frémi pendant 30 min, posez dessus la partie haute avec le tiers de la semoule. Posez un torchon propre dessus et poursuivez la cuisson. Quand la vapeur passe à travers le torchon, enlevez le et déposez le deuxième tiers de semoule sur le premier. Renouvelez l'opération avant de déposer le troisième tiers. La cuisson totale dure 45 min.

5- Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte et faites y revenir l'émincé d'oignons. Ajoutez tous les légumes, en procédant en 2 tournées, si la cocotte n'est pas assez grande.

6- Mouillez avec 2 litre d'eau bouillante. Salez et poivrez. Ajoutez 1 dose de safran et le ras el-hanout. Couvrez et portez à ébullition. Laissez cuire 50 min, au moins.

7- Pendant ce temps, émiettez le pain dans une terrine et arrosez le de lait. Laissez tremper.

8- Lavez et hachez le persil. Pelez et hachez l'ail. Coupez les filets de merlan en tout petits morceaux. Versez le tout dans la terrine contenant la mie de pain qui a gonflé. Mélangez bien et ôtez le lait en trop. Incorporez les 2 neufs crus et malaxez le mélange afin d'obtenir une farce homogène. Salez et poivrez.

9- Farinez le plan de travail et façonnez de petites boulettes. Gardez les au frais.

10- Faites chauffer le bain de friture et faites y dorer les boulettes pendant 3 à 4 min. Égouttez les sur du papier absorbant.

11- Déposez les tranches de bar dans le bouillon du bas du couscoussier et laissez les pocher de 12 à 15 min, selon leur épaisseur.

12- Déposez les boulettes frites dans une sauteuse. Diluez l'autre dose de safran dans 1 verre d'eau et arrosez les. Laissez les boulettes cuire pendant 10 min.

13- Réchauffez les pois chiches dans une petite casserole.

14- La semoule étant cuite, déposez la dans un grand plat de service.

15- Déposez le beurre en parcelles dans le couscous chaud et mélangez à la fourchette. Déposez les boulettes sur la semoule beurrée. Placez y alors les tranches de bar, dès qu'elles sont cuites. Enfin, disposez y une partie des légumes et des pois chiches. Versez le reste des légumes et des pois chiches dans un plat à part.

16- Présentez en même temps les deux plats et une soupière contenant le bouillon.





nous verrons...
on a vu.. on a bien aimé... à recommander donc...
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats   Mer 25 Juil - 8:36

Zef

testé ce soir pour vous Smile mais j'ai pas mis les baies rouges Wink

Lasagne de pommes de terre aux 2 saumons

Ingrédients :
800 g de pommes de terre à chair ferme
500 g de saumon dans le filet
6 tranches de saumon fumé
25 cl de crème fraîche liquide
4 tiges d'aneth
1 c. à café de baies roses
huile
sel, poivre

Préparation :
Pelez les pommes de terre, coupez-les en rondelles et faites-les cuire 30 min à la vapeur.
Coupez le filet de saumon en tranches épaisses et le saumon fumé en lanières.
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Huilez légèrement un plat à gratin.
Lavez, séchez et effeuillez l’aneth.
Concassez les baies roses.
Faites une couche de pommes de terre dans le fond d'un plat à gratin puis recouvrez de lanières de saumon fumé et de tranches de saumon frais. Parsemez de baies roses et d’aneth. Salez et poivrez. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Arrosez de crème liquide et enfournez.
Faites cuire 20 min.
Servez aussitôt.

hyper facile, peut se préparer à l'avance et un délice

J'ai tt cuit au préalable moi. Saumon frais et pommes de terre au micro-onde, ca va super vite

et j'ai servi avec des brocolis à la creme
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats   Mer 25 Juil - 8:37

Hemala

Pommes de terres farcies aux épinards et au saumon.

Pour 4 personnes
8 pdt de taille moyenne
300g de saumon (filet)
400g d'épinards (j'ai pris des surgelés hachés)
2CS de crème
1 gousse d'ail
sel et poivre
beurre
fromage rapé

Faire cuire les pdt en peau juste à point (pas trop, sinon, ça se décompose), les couper en deux et les vider (garder juste assez de chair pour qu'elles "tiennent").
Cuire les épinards avec un p'tit peu de beurre et touiller pendant la cuisson avec une fourchette sur laquelle on a piqué la gousse d'ail.
Couper le saumon en petits dés.
Mélanger la chair des pdts, les épinards, le saumon et la crème fraîche... saler et poivrer au goût.
Farcir les pdts et mettre dessus une lamelle de beurre et un peu de fromage rapé. Enfourner pendant 1/4h à 210°C. Et miam

J'ai servi avec une salade verte/tomates 😉
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats   Mer 25 Juil - 8:37

DomToutCourt

ROTI DE PORC A LA MOUTARDE ET AU MIEL

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 rôti de porc de 1,2 kg environ
- 3 cuillères à soupe de moutarde de dijon
- 3 cuillères à soupe de miel
- 1 gousse d'ail pressée et dégermée ou 1 cuillère à café d'ail en poudre
- sel et poivre au goût
- 2 oignons coupés en rondelles
- 1/4 l de bouillon de volaille


Préparation :

Mélanger tous les ingrédients ensemble, sauf le rôti et les rondelles d'oignons.

Badigeonner le rôti de cette sauce et le coucher sur les oignons.
Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Ajouter le bouillon, couvrir le rôti et mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant environ 1h30.

Pour vérifier la cuisson, piquer avec un cure-dent.
S'il pénètre facilement, le rôti est à point.


P.S. Les doses de moutarde-miel, j'ai fait au pif, j'ai généreusement badigeonné et laisser poser un peu avant de le cuire.
Pis comme j'avais besoin de mon four, j'ai fait en cocotte : l'inconvénient que je suppose par rapport au four, c'est que ça caramélise pas assez, mais au four peut-être est-ce plus sec ... Question

En tout cas, le mien était bon, les oignons confits, et la sauce mémorable ... le tout avec un gratin dauphinois ! miam
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats   Mer 25 Juil - 8:38

Puce34


Caviar d'aubergines

-2 aubergines
-1 gousse d'ail
-2 échalottes
-2 CS (cuillères à soupe ) d'huile d'olive
-Sel, poivre.
(on peut éventuellement rajouter des olives noires dénoyautées)

Couper les aubergines en 2 et "fendiller" la chair de part en part.
Mettre à four chaud environ 20 à 25 mn.
Récupérer la chair avec une cuillère à café.
Mixer la chair avec l'ail, les échalottes, l'huile d'olive, le sel, le poivre jusqu'à obtneir une pâte bien lisse.
Mettre au frais 2 heures.

Le caviar d'aubergines est idéal pour l'apéritif : étalé sur des tartines de pain croustillant, garnissant des tomates cerises évidées, sur une feuille d'endive. Avec un bon rosé bien frais manche2
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats   Mer 25 Juil - 8:38

dadaa


les pates Zhom (c'est lui qui a fait cette recette pour la 1ere fois) Laughing

Il faut pour +- 4 personnes
250 gr de mascarpone
200 gr de lardons fumés
200gr de lardons natures
1 boule de mozzarella
5-6 tomates sechees
250-300gr de champignons
100-150 gr de dés de tomates
du basilic
du poivre

faire cuire les 2 sortes de lardons
les egouter (retirer la graisse des lardons)
rajouter les champignons, les tomates sechees
laisser un peu mijoter
mettre le mascarpone
laisser mijoter

entre temps n'oublier pas de faire bouillir l'eau pour les pates

preparer les dés de tomates avec les morceaux de mozzarella et le basilic

je met la sauce sur les pates et j'ajoute les dés de tomates avec la mozzarella et le basilic

pour les photos de la preparation : http://blog.tiboo.com/dansmacuisine/
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats   Mer 25 Juil - 8:39

dadaa

poulet korma

ingredients:
pour 4 personnes
3-4 gros oignons
2 blancs poulet coupe en dés
korma
ananas
peche
lait de coco
sel, poivre
riz

cuire les oignons dans un peu d'huile
ajouter le poulet, saler, poivrer
attendre que le poulet soit cuit puis ajouter le Korma et le lait de coco
laisser mijoter (plus ca mijote meilleur c'est)
penser à cuire le riz...
ajouter l'ananas et les peches
mettre un peu de la maïzena si la sauce est trop liquide
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats   Mer 25 Juil - 8:40

dadaa


pour 9 petits ou 6 gros muffins


180 gr de farine fermentante
180ml de lait
40gr de parmesan
2oeufs
saumon fumé decoupé en dés
ciboulette
poivre

prechauffer le four à 200°
dans un saladier, mettre la farine tamisée, y fouetter les oeufs et le lait
mettre le parmesan, la ciboulette, le saumon et poivrer
bien mélanger et repartir dans les moules à muffins
cuire 20 minutes

photos sur le blog :wink:
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats   Mer 25 Juil - 8:40

moquechoux

coucou Je poste ici pour le cake qui en fait n'est pas aux herbes, mais aux courgettes ! Razz

Cake aux courgettes

3 courgettes (450g environ)
1 poivron coupé en petits dés
5 gousses d’ail
6 œufs entiers
20 cl de crème fraîche
100 g de beurre fondu
300 g de farine tamisée
15 g de levure chimique
10 cl d’huile de tournesol


Battre les 6 œufs, ajoutez la farine, la levure, la crème fraîche, mélanger le tout sans grumeau. Ajouter l’huile et le beurre fondu. Incorporer les courgettes râpées, les dés de poivrons et les 5 gousses d’ail haches, le sel et le poivre (5 g de sel et 3g de poivre moulu), on peut rajouter du thym et du romarin.
Préchauffer le four à 210 °C (thermostat 7) puis descendre à 180°C (6). Beurrer et fariner le moule, mettre le mélange dedans et cuire pendant 40 minutes, puis 10 minutes à 150 °C (5). Laisser reposer avant de démouler.


(zom dit que pour snappi : tu peux remplacer le beurre et la crême fraîche par du saindoux (pour garder le mouelleux) ou en augmentant à 25 cl l'huile de tournesol)
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats   Mer 25 Juil - 8:41

Hemala


Soupe froide melon/tomates/basilic
(4 petites ou trois grosses assiettes)

Mixer ensemble 250g de chair de melon bien mûre, 3 grosses tomates pelées et épépinées, une bonne dizaine de feuilles de basilic, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, deux cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre (généreusement, le poivre)... laisser reposer maximum deux heures au frigo (sinon, le goût melon prend trop le dessus) et servir bien frais... Razz Cool
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats   Mer 25 Juil - 8:42

nirvanaBN


COLOMBO DE PORC

pour 4:
800 d de porc
6 tomates
6 gousses d'ail
2 oignons
4 cuill. soupe d'huile
1cuill à café de colombo (moi j'en mets beaucoup plus, je saupoudre dessus partout)
1 tronçon de gingembre frais

couper le porc en cubes, peler et hacher les tomates (je pèle pas)
peler l'ail et le gingembre et les hacher ensemble

peler et émincer les oignons
faire chauffer l'huile, faire dorer la viande, ajouter les oignons et faire revenir

mettre l'ail et le gingembre, ajouter les tomates et laisser rougie la préparation
verser le colombo
la sauce doit se colorer fortement

faire prendre couleur et recouvrir d'eau (à peine à hauteur de la viande)
laisser cuire à petit frémissement jusqu'à ce que la viande soit tendre
servir aussitôt


je mets cette poudre de colombo, acheté dans les magasins exotiques

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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats   Mer 25 Juil - 8:43

*souricette*

TARTE AU CHOU FLEUR

Ingredients :
- 1 pâte brisée prête à rouler
- 500 g de chou fleur congelé
- beurre, farine, lait pour faire une béchamel
- muscade
- sel
- poivre
- 4 oeufs
- 150 g de lardons
- 150 g de gruyère rapé

Préparation :
- mettre la pâte dans un moule et réserver au réfrégirateur
- préchauffer le four à 180°
- ébouillanter le chou fleur
- égoutter le chou fleur et l'écraser à la fourchette dans un saladier
- faire la béchamel puis ajouter muscade sel et poivre
- séparer les blancs des jaunes et mélanger les jaunes au chou fleur
- monter les blancs en neige
- mélanger la béchamel au chou fleur
- incorporer les blancs en neige doucement sans les casser
- saler, poivrer
- sortir la pâte du frigo et y répartir les lardons
- verser la préparation à base de chou fleur
- parsemer de gruyère rapé
- mettre le tout 40 min au four à 180°


C'est le dîner de ce soir, je vous dirai ce qu'il en est 😉 Zhom a fait la grimace en sachant qu'on mangeait du chou fleur Rolling Eyes
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats   Mer 25 Juil - 8:44

nirvanaBN

RILLETTES

pour 8-9pots

il faut 3kg de viande de porc:
-1kg de travers de porc (spare rib)
-1kg de pointe, de palette ou d'évhine bien maigre
-1kg de jarret
-3 ou 4 beaux oignons
-150gr de saindoux (pour recouvrir ou ajouter si c'est trop sec)
-30cl de vin blanc sec
-poivre
ne pas saler mais prendre une des variétés de vainde demi-sel
découper en gros cubes: par exemple le jarret en 4
mettre dans une cocotte et faire "dorer croustillant"
ajouter le vin blanc, deux verres à moutarde d'eau, les oignons épluchés et coupés en 4
baisser le feu à 160°, therm 3 et couvrir

surveiller
le plus souvent possible regarder l'avancement de la cuisson et touiller vigoureusement pour inciter la viande à se déliter
ajouter un peu d'eau si nécessaire

dès que les os se détachent on les retire
quand la viande prend enfin l'apparence de rillettes, retirer les os restants et les cartilages
si la consistance finale manque de moelleux, ajouter 2-3 cuillères de saindoux
mettre en pots
laisser refroidir
couvrir les rillettes d'une couche de saindoux et ranger au réfrigérateur pour laisser rassir 3-4 jours
_________________
recommandation de Mme Carmet (femme de jean)

ne jamais hacher
ne pas utiliser de cocotte minute
ne jamais dégraisser la viande
conserver la couenne du jarret
prendre patience, le passage à l'état de rillettes peut durer 10h et même davantage


la cuisson peut s'interrompre
reprendre après refroidissement même le lendemain
_________________
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats   Mer 25 Juil - 8:44

Yellow_Submarine


brick ricotta/saumon


Ingrédients:
un paquet de bricks (10 feuilles)
50 g à 75 g de beurre
8 belles tranches de saumon fumé
1 citron
250 g ricotta (soit 1 pot)
12,5 cl crème fraiche liquide (possible de la prendre allégée, même recommandé à cette époque de l'année)
30 g de pignons
Aneth fraîche (si possible, mais ça marche aussi avec de l'aneth déjà ciselée)
Sel et poivres
Baies roses
Marche à suivre:

Allumer le four, th 6
Presser le citron
Couper les tranches de saumon en lamelles
Couper l'aneth
Faire griller légèrement les pignons à sec dans une poêle, puis les concasser légèrement
Dans un saladier, mêler la ricotta, la crème fraiche, le jus de citron, l'aneth, les baies et les pignons
Ajouter les lamelles de saumon, saler(si nécessaire, le saumon fumé étant déjà salé) et poivrer
Vérifier l'assaisonnement
Faire fondre du beurre dans une petite casserolePrendre une des feuilles de bricks devant soi, la badigeonner au pinceau de beurre, rabattre un tiers de la feuille vers le centre, faire de même avec l'autre côté
Là, vous devez être face à un ... rectangle Mettre une grosse cuillère de préparation au saumon en bas du rectangle, puis pliez Bref, une fois vos bricks pliées, dorez-les avec un peu de beurre à l'extérieur et enfournez pour une vingtaine de minutes (je vous conseille, quand c'est pour un apéro, de les précuire une quinzaine de minutes, de les réserver, puis de les remettre 10 minutes au chaud, une fois l'heure de l'apéro arrivé)
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats   Mer 25 Juil - 8:45

Yellow_Submarine


poulet thaïlandais au lait de coco

un ou deux oignons ou mieux 3 ou 4 échalotes hachées

un peu d'huile d'olive

de la pate de curry rouge ou vert

du poulet coupés en petites lanières

du lait de coco

des poivrons , rouges, vert , oranges ou ceux que tu as, couper en petits morceaux , styles lanières (mais j'en ai pas mis)

des haricots plats de préférence mais facultatif; ou des carottes coupées petites rondelles

deux batons de citronelle

des feuilles de kafir ou citron

des feuilles de coriandre

un citron vert

de la sauce soja

un cube de bouillon délayé dans de l'eau

faire chauffer l'huile d'olive , y mettre les oignons hachés et laisser revenir un peu en mélangeant, puis mettre une petite cueillère à café de curry rouge ou vert, si tu aimes plus piquant tu en met plus ou le contraire,

mélange à la cueillère de bois , ajoute le poulet et fais le cuire en remuant pour que cela ne brule pas

tu ajoutes les poivrons coupés en petits morceaux , mélange pendant environ trois minutes , et ajoute les haricots ou les carottes en petits morceaux, laisse encore cuire 3 minutes , en remuant

puis ajoute le bouillon environ 150 cl et une boite de lait de coco , ajoute le baton de citronelle haché et les feuilles de kafir, cela donne un bon petit gout, mais ce n'est pas obligatoire si tu n'en trouve pas.

Laisse encore cuire un petit peu juste pour que tout soit bien chaud et prenne le gout, à la fin de la cuisson, ajoute du jus de citron vert, un peu de sauce soja ( 2 c à s ) et les feuilles de citronelle hachée ou mieux juste coupées au ciseau
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats   Mer 25 Juil - 8:45

fruitella

Carbonnades à la chimay bleue:
- des carbonnades de boeuf
- des oignons
- de la chimay bleue
- du pain
- de la moutarde



- dans une cocotte, faites revenir dans un peu de beurre des oignons,
- lorsque ceux ci sont bien dorés incorporez vos morceaux de viande de boeuf
- une fois que la viande est bien revenue mettez votre biere brune: attention la viande doit etre recouverte
- ajoutez 2 tranches de pain tartinées de moutarde et laissez mijoter longtemps

A servir avec des frites
miam
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats   Mer 25 Juil - 8:46

Hemala

Chili con carne (proportions pour nous 6 en sachant qu'il en restes souvent 😉 )

500g de viande de boeuf hachée
1 gros oignon
1 gros poivron
1 boite de tomates pelées et concassées.
2 boîtes d'haricots rouges.
Epices à chili (j'achète le mélange tout fait Embarassed et je n'épice pas trop puisque les enfants n'aiment pas trop épicé mais je mets du pilipili ou du piment à table pour ceux qui veulent en rajouter 😉 )

Faire revenir l'oignon et le poivron dans de l'huile d'olive, ajouter la viande hachée et la faire cuire. Ajouter les épices à chili et les tomates concassées et laisser mijoter un p'tit temps et ensuite ajouter les haricots... laisser encore mijoter un peu et miam

C'est simple comme bonjour...

Je sais pas si c'est THE recette de chili... mais c'est celle qu'on apprécie ici ! 😉
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats   Mer 25 Juil - 8:46

val02

Pour le chili,il y a la recette de Paul Boccuse qui me tente depuis pas mal de temps Laughing

Chili con carne


Nombre de personnes 6
Temps de préparation
Temps de cuisson

Munitions :
450g de haricots rouges
800g de boeuf haché
2 gros oignons
2 gousses d'ail
3 c. à s. d'huile
2 c. à c. de chili en poudre
1 c. à c. de cumin en poudre
2 verres de bouillon de boeuf
250g de chair de tomates
sel, tabasco, poivre
Marche à suivre :
Pelez les oignons et l'ail. Hachez-les. Chauffez l'huile et faites dorer le hachis d'oignons et d'ail. Ajouter la viande et faites-la revenir pendant 5 minutes. Mélangez de temps à autre.

Saupoudrez de chili et de cumin. Ajouter un trait de tabasco. Remuez et laissez mijoter sur feu doux. Mouillez avec le bouillon de boeuf et mélangez. Couvrez et laissez cuire pendant 1 h 30. Environ 20 minutes avant la fin de la cuisson, égouttez les haricots rouges et ajoutez-les à la préparation.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec sel et poivre. Versez dans un plat de service et servez brûlant.
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats   Mer 25 Juil - 8:47

ratta

ça vient pas de moi ....mais j'ai eu l'honneur de goûter c'est un délice Razz Razz Razz



Poisson a l'antillaise :

(peut se faire avec du thon, du requin, de la dorade..enfin a peu pres tous les poissons...et meme la viande!)

Au moins une heure avant le bbq, faire mariner le poisson (ou la viande) avec:
Jus de citron vert
Ail
Thym, laurier
Piment (perso, bcp de piment! Wink )
huile
sel
poivre

Puis cuire, servir avce du riz blanc et une sauce chien

Sauce chien:

dans un bol, mettre:
citron vert
echalotte
verdure (vert d'echalote et/ou ciboulette, persil etc..)
piment (si,si encore et la il en faut la dose! Wink )
ail
huile
sel, poivre
+ le truc: ajouterde l'eau bouillante dessus (environ un verre) ca melange et réhausse le gout

Bon Appetit!
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats   Mer 25 Juil - 8:47

la marmotte contrariée


Flan de courgettes express


couper la courgette (j'avais une très grosse) en lamelles très fines dans le sens de la longueur, les cuire légèrement à l'huile d'olives, épicé avec sel, poivre et curry comme on aime
pendant ce temps, préparé un mélange crème, 2 jaunes d'oeufs, j'avais rajouté un chavrou mais c'est si tu aimes et des blancs en neige battu très ferme qu'on incorpore délicatement (si, je peux être délicate).
Mélangez la courgette et le mélange crême-oeufs dans un plat à gratin
alors sur la recette, ils disaient 6 min au micro-onde mais j'ai bien dû le laisser 10 min
enfin, tu testes, ça ne doit plus être liquide et un peu soufflé comme un flan
j'ai pensé qu'il faudrait faire ça dans des empruntes à muffins mais pas encore testé
ça présente bien, on a l'impression que c'est de la grande cuisine alors que ça prend 10 min :wink:
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats   Mer 25 Juil - 8:48

Puce34


Hamburgers à la tomate

1 oignon
1 échalote
70 g de beurre
2 grosses tomates
1 cuillère à soupe d'huile
500 g de bifteck haché
1 oeuf
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
3 cuillères à soupe de persil haché
6 cuillères à soupe de ketchup
tabasco
sel
poivre


Hacher finement l'oignon et l'échalote. Faire fondre 15 g de beurre dans une petite casserole et faire revenir ce hachis pendant 3 ou 4 min. Retirer du feu. Couper horizontalement les tomates en deux, les badigeonner d'huile, les faire griller, saler et poivrer.

Mettre la viande dans une terrine, ajouter le hachis, l'oeuf, le concentré de tomate, le persil, du sel et du poivre et mélanger. Partager en 4 portions. Avec les mains mouillées, façonner 4 boulettes, les aplatir en palets bien compacts. Faire chauffer le reste de beurre dans une grande poêle et y cuire les hamburgers de chaque côté 4 min environ. Mélanger le ketchup avec quelques gouttes de tabasco, du sel et du poivre.

Disposer les tomates dans un plat rond. Poser les hamburgers par-dessus, napper du ketchup et servir aussitôt.


Dernière édition par le Mer 25 Juil - 8:48, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats   Mer 25 Juil - 8:48

Yellow_Submarine


terrine de crustacés (faite à la réunion tup)

12 surimi
1 boîte de chair de crabe
1 boîte de crevettes
5 oeufs
1 pot de crême fraîche épaisse
sel, poivre, ail, persil

hacher les surimis, le persil et l'ail
mélanger tous les ingrédients
mettre au four à 180°C pendant 45min dans un moule à cake
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MessageSujet: Re: keskon mange... (valises de tiboo) :entrées / plats   Mer 25 Juil - 8:49

Puce34


Une autre recette TUP saint jacques /légumes

1 concombre
-1 courgette
-1 poivron
- des noix de saint jacques
-400 g de crevettes
- 20 cl de crème fraîche
-sel, poivre, curry

Peler le concombre, le couper en gros morceaux et le mettre à cuire 6 mn au micro-ondes.
Pendant ce temps , émincer la courgette et le poivron (comme des légumes chinois).
Mettre les légumes avec le concombre et faire cuire à nouveau 5 mn au micro-ondes.
Rajouter les saint jacques, les crevettes, la crème fraîche, assaisonnez et faire cuire 4/5 mn au micro-ondes.
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