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 mes essais boulange

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NATH

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MessageSujet: mes essais boulange   Lun 18 Aoû - 6:48

bon je vais les mettre là, parce que je suis en train de squatter la discu baguettes sifle

rassurez vous dans moins de 15 jours je rebosse, j'aurai plus le temps de boulanger mdr

alors aujourd'hui premier essai épi



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parker

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MessageSujet: Re: mes essais boulange   Lun 18 Aoû - 7:04

Cool

jamais essayé la baguette épi, faudrait que je tente scratch
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MessageSujet: Re: mes essais boulange   Lun 18 Aoû - 7:05

Ca plairait vachement à tes ptits mecs Wink
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parker

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MessageSujet: Re: mes essais boulange   Lun 18 Aoû - 7:14

vilaine tentatrice Twisted Evil
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MessageSujet: Re: mes essais boulange   Lun 18 Aoû - 7:20

Nan, j'ai des kinder pour eux Twisted Evil
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parker

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MessageSujet: Re: mes essais boulange   Lun 18 Aoû - 7:25

Suspect
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MessageSujet: Re: mes essais boulange   Lun 18 Aoû - 7:33

ben quoi, ça fait super longtemps que je leur ai pas filé de crasses Twisted Evil

(oui, je sais, ça n'a rien à voir. Bienvenue chez toi, ma poule Twisted Evil )
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parker

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MessageSujet: Re: mes essais boulange   Lun 18 Aoû - 7:56

nath va être ravie du squattage de discu pour ne rien dire Twisted Evil
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NATH

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MessageSujet: Re: mes essais boulange   Lun 18 Aoû - 8:12

parker a écrit:
nath va être ravie du squattage de discu pour ne rien dire Twisted Evil

comme ça j'aurai moins de scrupules quand je le fais ailleurs sifle
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MessageSujet: Re: mes essais boulange   Lun 18 Aoû - 10:15

tiens, j'ai oublié les kinders sur la télé de BM sifle
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parker

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MessageSujet: Re: mes essais boulange   Lun 18 Aoû - 10:45

mouarf
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MessageSujet: Re: mes essais boulange   Mar 19 Aoû - 6:51

suis pas au point pour la marguerite sifle

le pain à une belle croute qui résonne quand je le sors du four, mais après la croute ramollit, comment ça se fait scratch

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MessageSujet: Re: mes essais boulange   Mar 19 Aoû - 7:38

jolis tous ces pains !
pour la question de la croute, tu as regarde sur le site dont tu as donne les videos l'autre jour ?
http://lepetitboulanger.com/accdefauts.htm

Tu semble bien les aerer sur la grille pourtant scratch
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parker

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MessageSujet: Re: mes essais boulange   Mar 19 Aoû - 7:42

tu fais le coup de buée?
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MessageSujet: Re: mes essais boulange   Mar 19 Aoû - 7:47

oui, sur gille dès la sortie et je jette l'eau avant d'enfourner

mais je me demande si ça vient pas (encore) de mon four qui est faiblard, je cuis à 230, mais ça doit plutot faire en vrai 220
le prob c'est que le cran au dessus c'est 275, j'ai aps d'intermédiaire
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MessageSujet: Re: mes essais boulange   Mar 19 Aoû - 10:23

préchauffe à 275, puis tu baisses quand tu enfournes Wink

Je pense que ça vient de là.

Mais le temps agit.. quand il est à l'orage, le pain ramollit Wink
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NATH

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MessageSujet: Re: mes essais boulange   Mer 20 Aoû - 9:35

on y est presque.

le filet à baguettes les a fait bien plus gonfler à la cuisson.
y a un peu de croute en préchauffant à 275, masi aps encore assez, demain je cuis un peu plus longtemps Wink

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MessageSujet: Re: mes essais boulange   Mer 20 Aoû - 9:57

ou tu baisses la température plus tard, tu laisses 5 minutes à 275

Elles sont vraiment superbes banane
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NATH

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MessageSujet: Re: mes essais boulange   Sam 6 Sep - 14:05

premier essai pain à hamburger banane

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MessageSujet: Re: mes essais boulange   Sam 6 Sep - 15:47

ouah... ils sont beaux. Tu as utilisé quelle recette?
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NATH

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MessageSujet: Re: mes essais boulange   Sam 6 Sep - 16:24

j'ai un bouquin "300 recettes pour la amchine à pain"

500 g farine T55
graines de sésame
50 g beurre (je mets de l'huile)
1 oeuf
1 paquet de levure (j'ai mis du levain)
2 cs de sucre (j'ai mis bcp moins)
sel
280 ml lait (j'ai mis du lait de riz)

programme pate, façonner, laisser lever une heure

cuire à 210
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MessageSujet: Re: mes essais boulange   Dim 7 Sep - 17:54

Merci, je vais essayer un de ces soirs.
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MessageSujet: Re: mes essais boulange   Mer 10 Sep - 14:37

Effectivement pas mal tes pains à hamburger. Tes loulouttes ont aimé?

Et tes recettes de baguettes viennent de d'où? De ce bouquin?

J'aimerai essayer, ainsi que la marguerite.
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NATH

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MessageSujet: Re: mes essais boulange   Mer 10 Sep - 15:36

la recette de baguette vient de BN Wink

pour la marguerite et le reste je m'aide de ce lien

http://lepetitboulanger.com/video.htm

les filles (et nous aussi) ont aimé le pain à hamburger. j'ai trouvé sympa qu'il soit moins sucré
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MessageSujet: Re: mes essais boulange   Mer 10 Sep - 16:12

Et elle est où la recette de BN? Laughing gomette Celle à qui il faut tout mettre devant les yeux!

J'essaie ta recette de pain hamburger ce soir.
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