les manches & les autres

On se prend pas au sérieux! contrairement aux apparences...
 
PortailAccueilS'enregistrerConnexion

Partagez | 
 

 sauce mousseline

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
mum17



Nombre de messages : 9774
Age : 37
Oucèkjekrèche : pas loin de chez Ratta
Keskejfè : prof
Date d'inscription : 06/07/2007

MessageSujet: sauce mousseline   Sam 19 Juil - 12:31

des trucs et astuces?

c'est pour ce soir...
Revenir en haut Aller en bas
sev34



Nombre de messages : 7020
Age : 45
Oucèkjekrèche : dans les vignes
Keskejfè : Apprend à cuisiner...
Komanjsuilunée : bof
Date d'inscription : 07/07/2007

MessageSujet: Re: sauce mousseline   Sam 19 Juil - 12:40

Moi je fais une base de mayonnaise, je garde le blanc d'oeuf que je monte en neige et que j'incorpore doucement .Wink
Revenir en haut Aller en bas
Pitchoune902



Nombre de messages : 20062
Age : 47
Oucèkjekrèche : Namur
Keskejfè : Je chouchoute vos charmants bambins!
Komanjsuilunée : Excellentissimement
Date d'inscription : 06/07/2007

MessageSujet: Re: sauce mousseline   Sam 19 Juil - 14:16

Ah je remets ici ce que j'ai noté dans le fil alors:

mélanger un jus de citron et un jaune d'oeuf dans une casserole à feu doux, incorporer du beurre en morceaux avant que ça ne soit cuit (mais il faut que ce soit chaud quand même) tjs en tournant, sel et poivre et miam.
Revenir en haut Aller en bas
mum17



Nombre de messages : 9774
Age : 37
Oucèkjekrèche : pas loin de chez Ratta
Keskejfè : prof
Date d'inscription : 06/07/2007

MessageSujet: Re: sauce mousseline   Dim 20 Juil - 8:09

merci...
pas fait comme ça mais c'était une réussite quand même Wink
j'ai plus su repasser ici avant le soir Wink
Revenir en haut Aller en bas
Pitchoune902



Nombre de messages : 20062
Age : 47
Oucèkjekrèche : Namur
Keskejfè : Je chouchoute vos charmants bambins!
Komanjsuilunée : Excellentissimement
Date d'inscription : 06/07/2007

MessageSujet: Re: sauce mousseline   Dim 20 Juil - 8:22

Tu as fait comment? Tu peux mettre la recette?
Revenir en haut Aller en bas
mum17



Nombre de messages : 9774
Age : 37
Oucèkjekrèche : pas loin de chez Ratta
Keskejfè : prof
Date d'inscription : 06/07/2007

MessageSujet: Re: sauce mousseline   Dim 20 Juil - 9:37

j'ai pris une recette d'internet que j'ai modifié... Embarassed

donc, bain marie : 3 jaunes d'oeuf
On fouette...

pendant ce temps, j'ai fait le beurre clarifié...

puis, j'ai versé dans l'oeuf qui a monté un peu, le beurre, le jus d'un demi citron, sel poivre, puis un peu de crème fraiche liquide...

c'était succulent!
Revenir en haut Aller en bas
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: sauce mousseline   

Revenir en haut Aller en bas
 
sauce mousseline
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Mousse d'endives à la sauce au bleu
» sauce soja
» Terrine de raie sauce gribiche
» tajine tofu et crevettes en sauce (special cristou)
» Sauce vinaigrette

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
les manches & les autres :: Cuisine :: Qu'est ce qu'on mange?-
Sauter vers: