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 CHEESECAKE

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Sofines



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MessageSujet: CHEESECAKE   Lun 25 Fév - 13:50

BN, j'ai vu que tu cherchais une recette de cheesecake.
Je ne l'ai pas expérimentée mais elle m'a l'air pas mal Wink

Pour 8 personnes :

Pour un moule à charnière et à bords hauts de 20 cm de diamètre (convient pour 6 à 8 personnes) :

150 g de speculoos ou de biscuits sablés au choix
50 g de beurre fondu
500 g de Ricotta
200 g de Mascarpone
le jus d'1/2 citron
les graines d'1 gousse de vanille
3 oeufs
100 g de sucre

Pour le caramel :

100 g de sucre en morceaux
2 cuilèères à soupe d'eau
15 cl à 20 cl de crème fraîche épaisse ou liquide (selon que l'on aime très sucré ou non)
facultatif : 1 cuillère à soupe de rhum ou d'extrait de café, ou de la fleur de sel


Préparation
1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Faire fondre le beurre. Broyer les biscuits afin d'obtenir une chapelure grossière. Mélanger et répartir dans le fond du moule en tassant bien. Faire cuire 8 à 15 minutes (attention les spéculoos ont tendance à brûler très vite, surveiller de près).

2 Baisser la température du four à 140°C (thermostat 4).
Battre la ricotta et le mascarpone pendant 30 secondes. Ajouter le sucre, les oeufs un par un, le jus de citron, la vanille en battant très brièvement à chaque fois.

3 Verser la préparation dans le moule, faire cuire environ 1 heure : la crème doit rester tremblotante au centre.

4 Laisser refroidir dans le four éteint, porte entrouverte, pendant 1h au moins, puis à température ambiante jusqu'à complet refroidissement. Démouler le cheesecake et le réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain au moins, voire jusqu'au surlendemain (il n'en sera que meilleur). Ces précautions permettent d'éviter les craquelures à la surface du gâteau.

5 Préparer le caramel : chauffer le sucre avec l'eau dans une casserole à fond épais jusqu'à obtenir un caramel brun clair. Retirer du feu et décuire aussitôt avec la crème fraîche (attention aux projections). Remuer énergiquement pour obtenir une crème homogène. Ajouter au choix un peu de fleur de sel, du rhum ou de l'extrait de café.

6 On peut, au moment du servir, napper le cheesecake d'un peu de caramel et proposer le reste en saucière. Bonne dégustation !
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nirvanaBN



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MessageSujet: Re: CHEESECAKE   Lun 25 Fév - 14:03

je demandais si c'est bon.. parce que je n'ose pas me lancer Laughing

tu testes et tu me dis Laughing
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Sofines



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MessageSujet: Re: CHEESECAKE   Lun 25 Fév - 14:34

Perso j'ai pas goûté car j'aime pas le fromage Embarassed

mais comme zhom adore le cheesecake Laughing je vais le prendre pour cobaye et essayer de lui faire la recette sifle
Verdit dans pffffffffffffffffff quand j'aurai le temps d'expérimenter twisted evil
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Yellow_Submarine



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MessageSujet: Re: CHEESECAKE   Lun 25 Fév - 20:37

http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/magazine/diaporama/0802-cheesecakes/infos.shtml

et perso, j'adore les cheesecakes Wink
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