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 Roulé raté!

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Pitchoune902

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MessageSujet: Roulé raté!   Dim 20 Jan - 10:05

Est il possible que je rate mon biscuit parce que je le fais au tm. J'ai impression que la pate devient trop liquide.
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Clio

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MessageSujet: Re: Roulé raté!   Dim 20 Jan - 10:06

c'est quoi ta recette?

et ton déroulé aussi.
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Pitchoune902

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MessageSujet: Re: Roulé raté!   Dim 20 Jan - 10:09

Déroulé Shocked

J'ai fait la recette chocolat framboise avec le flexipat. J'ai battu mes blancs, ajouté du sucre, mis de coté. Puis je mets le sucre et les oeufs si je ne me trompe pas, je fais mousser à 37° (ils disent 40 mais TM a 37) donc première possibilité, je ne fais pas monter assez. Puis j'ai mélangé délicatement 1/5 avec les blancs puis... et je soupçonne fort l'erreur là: j'ai tapé tout dans le TM et fait tourner tout doucement.
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Clio

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MessageSujet: Re: Roulé raté!   Dim 20 Jan - 10:31

raaaaaaaatcha.
oué, t'avais toutes tes chances de merdoyer. Laughing

un roulé, c'est comme une génoise: donc les oeufs entiers et le sucre, vitesse 4 à 50° avec le fouet, jusqu'au doublement/triplement du volume.
après, tu sors la prép et tu intègre DELICATEMENT à la spatule la farine.
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Pitchoune902

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MessageSujet: Re: Roulé raté!   Dim 20 Jan - 10:45

C'est bien ce que je pensais... Je vais réessayer ajd pour voir si je peux tenter en vrai vendredi sifle

Merci pour le conseil Cool

Et la ganache, je me suis rendue compte que c'était normal qu'elle soit liquide non? 9a ne sert pas à fourrer normalement clown
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Clio

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MessageSujet: Re: Roulé raté!   Dim 20 Jan - 10:56

t'as fait laquelle?
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Pitchoune902

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MessageSujet: Re: Roulé raté!   Dim 20 Jan - 11:14

La ganache? Celle de l'arlequin... Je suis pâtissière dans l'âme je vous le dis sifle Et je ne répèterai pas les jurons quand j'ai vu le chocolat gouter sur mes pantoufles Evil or Very Mad
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Sahara
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MessageSujet: Re: Roulé raté!   Dim 20 Jan - 11:23

t'as des pantoufles rose à pois chocolat maintenant ... sifle

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MessageSujet: Re: Roulé raté!   Dim 20 Jan - 11:49

mais pourquoi tu mélange plusieurs recettes, Pitch?

la ganache de l'alequin, elle est conçue pour "prendre" en sécurité dans un cadre, pas pour etre étalée sur un roulé...

ganache pour un roulé, prends dans une recette de roulé si tu veux absolument mélanger sifle
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MessageSujet: Re: Roulé raté!   Dim 20 Jan - 12:47

J'ai lu

et mdr
mais je sors tout de suite pluslà
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Pitchoune902

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MessageSujet: Re: Roulé raté!   Dim 20 Jan - 13:59

Clio a écrit:
mais pourquoi tu mélange plusieurs recettes, Pitch?

la ganache de l'alequin, elle est conçue pour "prendre" en sécurité dans un cadre, pas pour etre étalée sur un roulé...

ganache pour un roulé, prends dans une recette de roulé si tu veux absolument mélanger sifle

Ben quoi Rolling Eyes Rolling Eyes Rolling Eyes Je suis une indisciplinée non
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MessageSujet: Re: Roulé raté!   Dim 20 Jan - 14:00

Ludu a écrit:
J'ai lu

et mdr
mais je sors tout de suite pluslà

Encours toi oui twisted evil
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Clio

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MessageSujet: Re: Roulé raté!   Dim 20 Jan - 18:03

Pitchoune902 a écrit:
Clio a écrit:
mais pourquoi tu mélange plusieurs recettes, Pitch?

la ganache de l'alequin, elle est conçue pour "prendre" en sécurité dans un cadre, pas pour etre étalée sur un roulé...

ganache pour un roulé, prends dans une recette de roulé si tu veux absolument mélanger sifle

Ben quoi Rolling Eyes Rolling Eyes Rolling Eyes Je suis une indisciplinée non

oué Twisted Evil
Notes qu'au moins, ça me fait marrer Laughing
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Pitchoune902

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MessageSujet: Re: Roulé raté!   Dim 20 Jan - 18:54

Ben oui... faut que je fasse mes expériences... j'suis comme ça... demande à ma soeur sifle C'est affreux, je n'écoute rien, je n'en fais qu'à ma tête et je m'étonne Evil or Very Mad
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Clio

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MessageSujet: Re: Roulé raté!   Dim 20 Jan - 19:03

je sais, d'ailleurs, j't'engueule pas Laughing

expériences empiriques, c'est ton credo sifle
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Pitchoune902

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MessageSujet: Re: Roulé raté!   Dim 20 Jan - 19:06

Non, non, c'est scientifique! sifle
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Clio

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MessageSujet: Re: Roulé raté!   Dim 20 Jan - 19:10

c'est quoi la différence? sifle
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MessageSujet: Re: Roulé raté!   Dim 20 Jan - 19:19

Rien, je suis un sale caractère individualiste qui n'écoute pas les conseils avant de se planter clown
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Zefyr

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MessageSujet: Re: Roulé raté!   Dim 20 Jan - 19:25

CQFD Il faut se planter pour apprendre et avancer
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MessageSujet: Re: Roulé raté!   Dim 20 Jan - 19:41

Rolling Eyes Ma soeur Rolling Eyes

A quoi ça sert de donner des recettes si c'est pour en faire qu'à sa tête, hein ?! Razz
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MessageSujet: Re: Roulé raté!   Dim 20 Jan - 19:43

Embarassed
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MessageSujet: Re: Roulé raté!   Dim 20 Jan - 19:47

grimace
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MessageSujet: Re: Roulé raté!   Mar 22 Jan - 7:54

mouarf
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MessageSujet: Re: Roulé raté!   Ven 25 Jan - 10:49

Bien bien, merci à vinciane et Clio pour leurs conseils... je semble avoir réussi le biscuit en tout cas Cool
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Hemala

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MessageSujet: Re: Roulé raté!   Ven 25 Jan - 14:06

Bel exploit ! Very Happy

Et la mousse ?! Laughing
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