les manches & les autres

On se prend pas au sérieux! contrairement aux apparences...
 
PortailAccueilS'enregistrerConnexion

Partagez | 
 

 volaille farcie avec des truffes

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
Pitchoune902



Nombre de messages : 20062
Age : 47
Oucèkjekrèche : Namur
Keskejfè : Je chouchoute vos charmants bambins!
Komanjsuilunée : Excellentissimement
Date d'inscription : 06/07/2007

MessageSujet: volaille farcie avec des truffes   Mar 18 Déc - 16:24

Ben voilà, tout est dans le titre, je cherche une recette de volaille (que je désosserai) avec une farce aux truffes mais sans foie (sauf foie gras). Si vous avez des idées je prends.

Et je servirais avec quoi? On peut imaginer des champignons des bois avec les truffes ou non? Le zhom propose plutôt des ballotins de haricots et des chicons braisés.
Revenir en haut Aller en bas
nirvanaBN



Nombre de messages : 39234
Oucèkjekrèche : chez la pucelle
Keskejfè : feignasse
Komanjsuilunée : bof
Date d'inscription : 23/07/2007

MessageSujet: Re: volaille farcie avec des truffes   Mar 18 Déc - 16:38

les truffes peuvent se glisser sous la peau de la volaille, tout simplement...

les champignons iraient aussi bien que les ballotins.. à mon avis Wink

et pour les nains, des pommes dauphines
Revenir en haut Aller en bas
Pitchoune902



Nombre de messages : 20062
Age : 47
Oucèkjekrèche : Namur
Keskejfè : Je chouchoute vos charmants bambins!
Komanjsuilunée : Excellentissimement
Date d'inscription : 06/07/2007

MessageSujet: Re: volaille farcie avec des truffes   Mar 18 Déc - 16:50

Et tu farcis la volaille "normalement", style chair à saucisses, lard fumé ou dés de foie gras?

Bonne idée les pommes dauphines.
Revenir en haut Aller en bas
Clio



Nombre de messages : 13550
Age : 42
Oucèkjekrèche : en haut
Keskejfè : joue aux billes
Date d'inscription : 06/07/2007

MessageSujet: Re: volaille farcie avec des truffes   Mar 18 Déc - 16:55

l'asso foie gras en farce et truffes sous la peau, ça doit etre top moumoute Cool
Revenir en haut Aller en bas
Pitchoune902



Nombre de messages : 20062
Age : 47
Oucèkjekrèche : Namur
Keskejfè : Je chouchoute vos charmants bambins!
Komanjsuilunée : Excellentissimement
Date d'inscription : 06/07/2007

MessageSujet: Re: volaille farcie avec des truffes   Mar 18 Déc - 16:58

Bien je vais tenter le coup! J'achète ma volaille demain, je la désosse et je la fourre. Je la congèle et je la truffe au moment de cuire Razz Je vous dirai quoi le 25 au soir Laughing
Revenir en haut Aller en bas
Hemala



Nombre de messages : 22456
Age : 44
Oucèkjekrèche : Zholuland
Keskejfè : àbouffer
Komanjsuilunée : commed'hab'
Date d'inscription : 06/07/2007

MessageSujet: Re: volaille farcie avec des truffes   Mar 18 Déc - 17:01

Pfffff... c'est quand même plus classe que les farcis de chez les parents ou la dinde de chez mes BPs ! Rolling Eyes

Pourquoi j'suis pas ta BM ? :ouin:
Revenir en haut Aller en bas
http://laruchedezhollande.sosblog.fr
Pitchoune902



Nombre de messages : 20062
Age : 47
Oucèkjekrèche : Namur
Keskejfè : Je chouchoute vos charmants bambins!
Komanjsuilunée : Excellentissimement
Date d'inscription : 06/07/2007

MessageSujet: Re: volaille farcie avec des truffes   Mar 18 Déc - 17:08

Et ma BM, elle m'annoncera qu'elle n'aime ni la truffe ni le foie gras Twisted Evil
Revenir en haut Aller en bas
Yassou



Nombre de messages : 12941
Oucèkjekrèche : Dans ma maison
Date d'inscription : 06/07/2007

MessageSujet: Re: volaille farcie avec des truffes   Mar 18 Déc - 17:19

Pitchoune902 a écrit:
Bien je vais tenter le coup! J'achète ma volaille demain, je la désosse et je la fourre. Je la congèle et je la truffe au moment de cuire Razz Je vous dirai quoi le 25 au soir Laughing

je vais peut etre dire une betise, mais j'ai toujours entendu dire que les truffes parfument plus par leur contact prolonge que par leur seule presence. Dans cette idee je mettrais les truffes avant que ca ne soit le moment de cuire.

Je m'explique plus clairement : une omelette aux truffes est bcp plus parfumee si tu ne mets pas de truffe dedans mais que tu as mis tes oeufs au frais dans une boite fermee avec une truffe pdt quelques jours plutot que si tu mets une grosse truffe en cpeaux direct dans l'omelette sans avoir fait "infuser" avant tes oeufs.

(Double interet tu peux refaire la manip avec d'autres oeufs Laughing)

Evidemment le top etant d'avoir "infusé" ET de mettre des morceaux de truffes qd meme dans le plat !
Revenir en haut Aller en bas
Pitchoune902



Nombre de messages : 20062
Age : 47
Oucèkjekrèche : Namur
Keskejfè : Je chouchoute vos charmants bambins!
Komanjsuilunée : Excellentissimement
Date d'inscription : 06/07/2007

MessageSujet: Re: volaille farcie avec des truffes   Mar 18 Déc - 17:24

Mais je vais la congeler la bestiole. Donc il faudrait la sortir la veille, la truffer et la mettre au frigo. Bonne idée Cool
Revenir en haut Aller en bas
Yassou



Nombre de messages : 12941
Oucèkjekrèche : Dans ma maison
Date d'inscription : 06/07/2007

MessageSujet: Re: volaille farcie avec des truffes   Mar 18 Déc - 17:28

Vous pouvez congeler votre truffe en l'enveloppant dans du papier d'aluminium après l'avoir lavée et séchée très soigneusement. La mettre ensuite dans un bocal hermétique car même congelée, la truffe transmet son arôme aux autres aliments.

J'ai trouve ca sur un site consacre a la truffe Wink
http://arcenciel.yellis.net/truffes.htm

Finalement tu ferais peut etre bien de la congeler deja trufee ta volaille Wink
Revenir en haut Aller en bas
Pitchoune902



Nombre de messages : 20062
Age : 47
Oucèkjekrèche : Namur
Keskejfè : Je chouchoute vos charmants bambins!
Komanjsuilunée : Excellentissimement
Date d'inscription : 06/07/2007

MessageSujet: Re: volaille farcie avec des truffes   Mar 18 Déc - 17:33

Ah ben oui! Merci Yassou Razz
Revenir en haut Aller en bas
Yassou



Nombre de messages : 12941
Oucèkjekrèche : Dans ma maison
Date d'inscription : 06/07/2007

MessageSujet: Re: volaille farcie avec des truffes   Mar 18 Déc - 17:43

Pas de quoi Wink

























c'est ou l'adresse pour la degustation ?
Laughing
Revenir en haut Aller en bas
nirvanaBN



Nombre de messages : 39234
Oucèkjekrèche : chez la pucelle
Keskejfè : feignasse
Komanjsuilunée : bof
Date d'inscription : 23/07/2007

MessageSujet: Re: volaille farcie avec des truffes   Mar 18 Déc - 17:47

oui, truffe avant de congeler

yassou.... je sais où habite pitch... je passe te prendre et on réveillonne entre femmes, sans les zhoms et les nains....
Laughing
Revenir en haut Aller en bas
Clio



Nombre de messages : 13550
Age : 42
Oucèkjekrèche : en haut
Keskejfè : joue aux billes
Date d'inscription : 06/07/2007

MessageSujet: Re: volaille farcie avec des truffes   Mar 18 Déc - 19:05

Ma mémé périgourdine confirme ce que dit Yassou Laughing
Revenir en haut Aller en bas
Pitchoune902



Nombre de messages : 20062
Age : 47
Oucèkjekrèche : Namur
Keskejfè : Je chouchoute vos charmants bambins!
Komanjsuilunée : Excellentissimement
Date d'inscription : 06/07/2007

MessageSujet: Re: volaille farcie avec des truffes   Mar 18 Déc - 19:09

Vous pouvez venir réveillonner mais avec mon homme et mes gosses... et ma BM et mon BF mais ça Rolling Eyes
Revenir en haut Aller en bas
Hemala



Nombre de messages : 22456
Age : 44
Oucèkjekrèche : Zholuland
Keskejfè : àbouffer
Komanjsuilunée : commed'hab'
Date d'inscription : 06/07/2007

MessageSujet: Re: volaille farcie avec des truffes   Mar 18 Déc - 19:11

Pitchoune902 a écrit:
Et ma BM, elle m'annoncera qu'elle n'aime ni la truffe ni le foie gras Twisted Evil

Garde-moi sa part alors ! Twisted Evil Laughing
Revenir en haut Aller en bas
http://laruchedezhollande.sosblog.fr
Gat



Nombre de messages : 13492
Oucèkjekrèche : Région parisienne
Keskejfè : Je suis retournée me faire exploiter...
Komanjsuilunée : comme une autruche !
Date d'inscription : 11/07/2007

MessageSujet: Re: volaille farcie avec des truffes   Mar 18 Déc - 20:54

Yassou a écrit:
Pitchoune902 a écrit:
Bien je vais tenter le coup! J'achète ma volaille demain, je la désosse et je la fourre. Je la congèle et je la truffe au moment de cuire Razz Je vous dirai quoi le 25 au soir Laughing

je vais peut etre dire une betise, mais j'ai toujours entendu dire que les truffes parfument plus par leur contact prolonge que par leur seule presence. Dans cette idee je mettrais les truffes avant que ca ne soit le moment de cuire.

Je m'explique plus clairement : une omelette aux truffes est bcp plus parfumee si tu ne mets pas de truffe dedans mais que tu as mis tes oeufs au frais dans une boite fermee avec une truffe pdt quelques jours plutot que si tu mets une grosse truffe en cpeaux direct dans l'omelette sans avoir fait "infuser" avant tes oeufs.

(Double interet tu peux refaire la manip avec d'autres oeufs Laughing)

Evidemment le top etant d'avoir "infusé" ET de mettre des morceaux de truffes qd meme dans le plat !

Itou j'avais entendu la même chose à propos des truffes et le même truc pour les oeufs Laughing
Revenir en haut Aller en bas
http://www.perdu.com
Yassou



Nombre de messages : 12941
Oucèkjekrèche : Dans ma maison
Date d'inscription : 06/07/2007

MessageSujet: Re: volaille farcie avec des truffes   Mar 18 Déc - 22:05

nirvanaBN a écrit:
oui, truffe avant de congeler

yassou.... je sais où habite pitch... je passe te prendre et on réveillonne entre femmes, sans les zhoms et les nains....
Laughing

A quelle est ce que je dois etre prete ? banane
Revenir en haut Aller en bas
nirvanaBN



Nombre de messages : 39234
Oucèkjekrèche : chez la pucelle
Keskejfè : feignasse
Komanjsuilunée : bof
Date d'inscription : 23/07/2007

MessageSujet: Re: volaille farcie avec des truffes   Mer 19 Déc - 6:40

tu n'entailles pas la peau pour glisser ls truffes dessous....
tu la décolles en partout du trou du vidage de boyau Wink
Revenir en haut Aller en bas
Yassou



Nombre de messages : 12941
Oucèkjekrèche : Dans ma maison
Date d'inscription : 06/07/2007

MessageSujet: Re: volaille farcie avec des truffes   Mer 19 Déc - 7:38

de partout en partant peut etre ?
mouarf
Revenir en haut Aller en bas
nirvanaBN



Nombre de messages : 39234
Oucèkjekrèche : chez la pucelle
Keskejfè : feignasse
Komanjsuilunée : bof
Date d'inscription : 23/07/2007

MessageSujet: Re: volaille farcie avec des truffes   Mer 19 Déc - 7:56

Rolling Eyes je ne devrais pas parler vin dès le matin Rolling Eyes
Revenir en haut Aller en bas
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: volaille farcie avec des truffes   

Revenir en haut Aller en bas
 
volaille farcie avec des truffes
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Wraps de volaille marinée au yahourt épicé
» Fricassée de volaille aux petits légumes flambée au Whisky
» nacelle MATRIX PRO de JANE compatible avec chassi LOOLA ?
» Poussette avec landau pour campagne
» Recherche poussette légère avec guidon

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
les manches & les autres :: Cuisine :: Qu'est ce qu'on mange?-
Sauter vers: