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 Pâte feuilletée

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Hemala

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MessageSujet: Pâte feuilletée   Ven 9 Nov - 10:10

La recette que j'avais tentée (et ratée) une fois, il fallait mettre du beurre sur la pâte étalée entre chaque pliage...

Dans la recette du TM, y'a pas de beurre entre les couches, paraît-il...

Quelle recette pour réussir haut la main une pâte feuilletée ?!
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Pitchoune902

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MessageSujet: Re: Pâte feuilletée   Ven 9 Nov - 10:36

C'est pas parait il, c'est écrit dans le livre:evil: Rolling Eyes geek
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kousinn

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MessageSujet: Re: Pâte feuilletée   Ven 9 Nov - 10:43

ben si ya pas de beurre entre les couches je sais pas comment elle est feuilleté la pate..mais moi j'arrive à faire des pates sablés qu'on dirait des pates feuilleté ..

ben moi j'en reste à la recette du beurre entre les couches

avec cette recette ca marche à tous les coups..Chez moi en tout cas

http://www.supertoinette.com/recettes/pate_feuilletee_to.htm
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Hemala

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MessageSujet: Re: Pâte feuilletée   Ven 9 Nov - 11:12

Pitchoune902 a écrit:
C'est pas parait il, c'est écrit dans le livre:evil: Rolling Eyes geek

pardon
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Clio

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MessageSujet: Re: Pâte feuilletée   Ven 9 Nov - 11:25

c'est le beurre qui fait le feuilletage, Hémala.
là, j'me casse, mais je t'explique après Wink
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Hemala

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MessageSujet: Re: Pâte feuilletée   Ven 9 Nov - 11:36

Clio a écrit:
c'est le beurre qui fait le feuilletage, Hémala.
là, j'me casse, mais je t'explique après Wink

Ben oui... c'est bien ce qui me semblait ! Twisted Evil

C'est le livre du TM qui dit des conneries, donc ! Twisted Evil J'avions point tort ! Laughing
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nirvanaBN

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MessageSujet: Re: Pâte feuilletée   Ven 9 Nov - 11:48

j'ai testé la recette TM... ce n'est pas une vraie pâte feuilletée.. mais ce n'est pas mal du tout....
ça peut faire illusion Wink
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MessageSujet: Re: Pâte feuilletée   Ven 9 Nov - 11:50

J'ai pas de TM, hein... ceci dit... c'est juste que j'étais très étonnée de voir une recette sans beurre entre les couches... et c'est pourquoi je demandais des explications ! Cool

Merci ! Very Happy
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nirvanaBN

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MessageSujet: Re: Pâte feuilletée   Ven 9 Nov - 11:55

t'as du beurre dans la pâte et tu plies après....
ça fait quand même des simili feuilles
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Hemala

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MessageSujet: Re: Pâte feuilletée   Ven 9 Nov - 11:58

nirvanaBN a écrit:
t'as du beurre dans la pâte et tu plies après....
ça fait quand même des simili feuilles

C'est donc de la simili pâte feuilletée ! Laughing mgreen
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nirvanaBN

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MessageSujet: Re: Pâte feuilletée   Ven 9 Nov - 11:58

oui, mais facile Cool
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MessageSujet: Re: Pâte feuilletée   Ven 9 Nov - 11:59

Quand on a un TM Twisted Evil
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nirvanaBN

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MessageSujet: Re: Pâte feuilletée   Ven 9 Nov - 12:07

ma pauvre.... tu n'as pas de TM.....

ça doit être terrible quand on a pu le tester Laughing
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MessageSujet: Re: Pâte feuilletée   Ven 9 Nov - 12:14

nirvanaBN a écrit:
ma pauvre.... tu n'as pas de TM.....

ça doit être terrible quand on a pu le tester Laughing

C'est abominaffreux ! pleure
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MessageSujet: Re: Pâte feuilletée   Ven 9 Nov - 12:15

t'as essayé la copropirété avec ta soeur... un trimestre chacune? Laughing
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MessageSujet: Re: Pâte feuilletée   Ven 9 Nov - 12:16

nirvanaBN a écrit:
t'as essayé la copropirété avec ta soeur... un trimestre chacune? Laughing

J'sens bien qu'elle va pas être d'accord ! Rolling Eyes Laughing
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MessageSujet: Re: Pâte feuilletée   Ven 9 Nov - 12:16

tu lui laisses zhomlulu en gage
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MessageSujet: Re: Pâte feuilletée   Ven 9 Nov - 12:17

nirvanaBN a écrit:
tu lui laisses zhomlulu en gage

Elle va encore moins vouloir ! Exclamation Twisted Evil
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MessageSujet: Re: Pâte feuilletée   Ven 9 Nov - 12:19

zhomlulu chez pitch, et toi seule avec TM.. c'est presque le paradis Laughing
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MessageSujet: Re: Pâte feuilletée   Ven 9 Nov - 12:58

mgreen
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MessageSujet: Re: Pâte feuilletée   Ven 9 Nov - 12:58

Heuuu! ça va vous deux! pas question de copropriété, elle peut l'user chez moi Twisted Evil Et son zhomlulu, elle se le garde, merci bien Laughing
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Hemala

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MessageSujet: Re: Pâte feuilletée   Ven 9 Nov - 13:00

Pffffff... ké rabat-joie alors ! Laughing
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MessageSujet: Re: Pâte feuilletée   Sam 10 Nov - 13:11

Te laisse pô faire, Pitchoune Twisted Evil

bon, hémala...
la pate feuilletée est une pate grasse.
on doit réaliser une base de pate (la détrempe), puis faire le "tourage" en effectuant des "abaisses" avec le beurre
puis pliage, repliage, etc...
il faut faire minimum 6 tours.
(les pros en font entre 8 et 16, les bons amateurs 6)

c'est clair ou pas? scratch

le TM permet d'avoir un bon erzatz par une astuce: les parcelles de beurre étant congelées, elles ne se "noient" pas dans la pate et simulent un feuilletage.
C'est pas une pate feuilletée de professionnel, mais le résultat est très satisfaisant par rapport aux "toutes faites" du commerce.
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Hemala

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MessageSujet: Re: Pâte feuilletée   Sam 10 Nov - 18:13

Toute la première partie du post... je savais...

J'avais juste une interrogation par rapport à la "pâte feuilletée" du TM...

Wink Mais merci pour l'explication claire, nette et précise ! Wink
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